서비스 운영관리 100엔 스시집 사례 분석

소개글

사례 요약부터 문제 까지 모두 분석하였습니다.
10점만점중 9점받았습니다.

목차

1. 사례요약
2. 사례분석

본문내용

◎사례요약
100엔 스시집이 초점을 맞추고 있는 근본적인 전략은 원가우위(Cost leadership)전략이다.
컨베어 벨트를 사용하여 인건비를 줄이고, 고급 음식에 속하는 스시를 100엔이라는 저렴한 가격으로 책정하여 다른 스시가게와 달리 원가에 따라 양을 조절하여 단일가격으로 판매하고 있다.
또한, 고객서비스 혹은 지역사회에의 공헌 같은 조직목표를 설정학고 가족이라고 인식되는 모든 조직구성원의 장기적인 노력에 의해 효율적으로 관리하고 달성해 나가고 있다.
고객의 수요정보를 분석하여, 이를 just-in-time과 품질관리 시스템을 도입하여 냉장고의 크기를 늘리는 대신 스시를 만드는 시간에 맞추어 재료가 도착하도록 했다.이는 고객들에게 신선한 재료를 제공할 수 있게 만들고, 재고비용을 최소화시킬 수 있었다.
작업들은 분리된 공정들이 아닌 하나의 연속적인 과정으로 재고의 벽이 없음으로 해서 각자의 임무가 매우 연게되어 있다. 따라서 전체 프로세스에 걸쳐 어떤 문제가 발생하면 즉시 해결하는 체제로 이루어져 있다.

참고 자료

없음