일본의 식문화

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1) 일본 음식 문화의 특징
주식과 부식이 구분, 주식은 쌀
재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려 조리
계절적인 요리를 매우 중시
조미료를 진하게 쓰지 않는다
식기는 기본적으로 1인분씩 따로 쓰고 소식한다
음식을 먹을 때 젓가락만 사용한다
콩을 많이 활용 (두부, 유부, 미소, 간장, 낫토)
...

참고 자료

다문화시대의 식생활문화(2009_, 김종욱, 최은희, 한정숙, 이종호, 이지현 공저, 백산출판사
지구촌 음식문화(2006), 김윤태, 대왕사
세계속의 음식문화(2010), 구난숙, 교문사
이것이 일본요리다(2001), 안효주, 여백미디어

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