디저트뷔페 사업계획서

목차

1. 사업개요
2. 업체현황
3. Concept
4. 입지조사
5. 경쟁사분석
6. SWOT분석
7. 운영계획
8. 디자인계획
9. 메뉴계획
10. 마케팅계획
11 재무관리계획

본문내용

1. 사업 동기
이제 한국에서 디저트는 그 정의가 바뀌어야 할 것 같다. 트렌드의 거리마다 들어서고 있는 '디저트 카페'와 '디저트 뷔페'들이 식사 후 입가심으로 먹는 후식이라는 디저트의 의미를 간단히 먹는 가벼운 식사라는 뜻으로 바꿔 놓고 있다. 이제 멋쟁이들은 밥 대신, 디저트를 먹는다. 브런치 붐에 이은 디저트 붐이다.
사이드 메뉴에 지나지 않았던 디저트가 불황 속에서도 '작은 사치'를 즐기려는 소비자들 때문에 웰빙과 휴식 문화를 선도하는 사회적 트렌드로 자리 잡고 있다.
디저트 시장이 확대되고 있는 원인으로 ‘주5일 근무제’의 도입과 ‘휴(休) 트렌드’를 들 수 있다. 주5일 근무제로 한결 여유로워진 주말, 친구·가족·연인과 한가롭게 맛과 분위기를 즐기는 것이야말로 휴 트렌드에 딱 들어맞는다. 다양한 조리법, 계량화, 식재 보관, 포장방법, 서비스 기법 등의 시스템을 개발하여 Fast Food, Take out을 겸비한 `마리 앙투아네트‘라는 디저트 뷔페를 만들었다.

<중 략>

디저트류를 선호하는 중장년층과 새로운 먹거리에 민감함 20~30대 여성고객, 그리고 학생들을 주 고객층으로 하여 먼저 떡에 대한 편견과 고정적인 이미지를 변화시키는 것을 바탕으로 한 마케팅 계획을 수립하고자 하고 무엇보다 우리의 타겟은 20~30대 대학생과 주부를 상대로 하겠다, 디저트 관련 동종 업체와의 협력을 통해 비용이 조금 비싸더라도 함께 신문과 Radio 광고를 통해 우리에 대한관심과 언제나 접할 수 있는 음식이라는 점 그리고 다양한 개발을 통해 색다른 맛을 즐길 수 있다는 점 등을 강조한 광고가 되도록 한다. 개별 점포로는 전단지 보다는 직접 지하철역이나 행사장에서 디저트를 소형 포장하여 나누어주거나 필요에 따라 점포이름으로 주력메뉴를 협찬하는 것도 좋은 방법이다.

참고 자료

없음