총각네 야채가게, 파리바게트 공급사슬관리와 마케팅

목차

Ⅰ. 서 론
선정이유

Ⅱ. 본론
총각네 야채가게
1. 기업소개
2. 공급사슬관리(SCM)
1) 품질관리
2) 유통관리
파리바게트
1. 기업소개
2. 공급사슬관리(SCM)
1) 품질관리
2) 유통관리
3) 재고관리

Ⅲ. 결론

본문내용

서 론
선정이유 오늘날 대부분의 기업들은 글로벌한 경제체제로 빠르게 움직이는 기업환경에서 성공적으로 경쟁하기 위해 공급사슬관리(SCM)를 하고 있다. SCM은 원료 공급업자로부터 최종 소비자에게까지 제품 혹은 서비스의 이동과 함께 정보가 이전되는 과정에 있어서 부분이 아닌 전체적인 시각으로 효율성을 제고함으로써 타 기업에 비해 핵심 경쟁력을 확보하는 것이다. 우리는 SCM하면 누구나 이름만 들어도 아는 대기업과 생산 공정이 복잡한 제조 기업을 떠올리는 경우가 많다. 그러나 우리의 생활과 밀접한 과일·야채를 파는 가게에서도 SCM은 이루어지고 있다. 또한 대규모 프랜차이즈인 파리바게트도 소비자들에게 먹거리를 제공한다.

<중 략>

베이크오프 시스템으로 휴면생지로 인해 냉동상태로 반죽을 보관할 수 있어 당일 필요한 만큼만 구워내어 재고율이 낮음. 휴면생지 상태의 제품들은 냉동창고에서 1년까지 보관 가능하지만, 재고물량이 쌓이면 보관비용 등이 증가하고 품질유지가 어려워지기 때문에 1년까지 보관하지 않는다. 점포 기준으로 최대 25일까지로 적정기한을 두고 있다. 이 시스템으로 인해 재고율을 최소화하고 보관이 용이하며 품질을 오래 동안 유지할 수 있다. 또한 POS시스템으로 필요한 만큼만 주문보관하기 때문에 냉동상태로 25일까지로 적정기한을 두고 있지만 그 기간까지 보관할 필요도 없이 그 전에 주문한 물량을 판매할 수 있다.

참고 자료

없음