[미국의 외식산업] - 외식문화의 이해 ( 미국 외식산업 발전배경, 발전과정, 발전요인, 특징, 대표음식, 트렌드, 비젼 등)

목차

[1] 미국 소개

[2] 미국 외식산업의 발전
[2]-1 미국 외식산업의 발전배경
[2]-2 미국 외식산업의 발전요인
[2]-3 미국 외식산업의 발전과정

[3] 미국 외식산업의 특성

[4] 미국 외식산업의 전망

[5] 미국 레스토랑 분류
[5]-1 미국 레스토랑 분류
[5]-2 미국 레스토랑 식사예절

[6] 미국의 식사예절

[7] 미국의 대표음식

[8] 미국 외식산업의 트렌드

[9] 미국 Hot Restaurants

본문내용

[2]-1 미국 외식산업의 발전배경
① 다민족의 복합국가 형성
다양한 인종으로 구성/ 통제와 규범의 사회체제 → 음식점 경영에 도입, 개발.
세계적인 다양한 음식
② 관용성중시의 습관
식습관상 라틴계는 즐기는 식사를 취하면서 영양공급 및 실용성을 중시.
소액지불 위주의 저가원칙주의를 택. → fast food 급성장 시키는 계기가 됨.
③ 프론티어 정신
아메리카대륙의 개척(개척정신)
가정 내의 식사를 가정 밖으로 끌어냄. (내식의 외식화, 산업화)

<중 략>

[4] 미국 외식산업의 전망
① 브랜드 컨셉의 다양화
Ex)맥도날드는 연간 10억달러의 매출을 햄버거가 아닌 음식을 판매하여 달성.
→본연의 이미지 벗어나기 위해 치킨업체와 피자업체를 인수하여 브랜드의 다양화.
② HMR시장의 성장
여성 사회진출이 늘어남에 따라 가정에서 조리하는 시간이 줄어듬.
→조리를 마친 제품이나 공장제조 요리품인 HMR의 성장 촉진.
③ 패스트푸드 시장에도 건강열풍
웰빙열풍에 맞추어 건강을 염두에 둔 식품에 대한 기피현상
→각 요식업체들이 새로운 상품 개발 적극 추진

참고 자료

없음