커피와 바리스타 중간고사 정리

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커피와 바리스타

우리나라의 커피시장 2012년 현재 국내 커피 시장규모는 4조 원대를 돌파하고 있음

우리나라커피 시장현황
시장 전문조사기관AC닐슨의 조사에 따르면 국내 커피시장은 2007년 1조5580억 원에서 매년 20%씩 2012년 4조 1300억 원으로 2 5배 증가 /국민1인당 커피 음용 잔수는 484잔 정도로 추산됨, 15세 이상 소비자들이 하루에 마시는 커피의 양이 1 9잔, 1인당 음용 잔수는 2000년 313잔보다 55% 증가했음

우리나라의 커피시장
2012년 현재 국내 커피시장규모는 4조 원대를 돌파하고 있음

룩셈부르크 국민은 1인당 연간 28kg이 넘는 양의 커피를 마심으로써 세계에서 1인당 연간 커피소비량이 1위
핀란드는 12kg, 미국은 6kg정도 소비함 커피 소비량
세계 선진국의 커피 소비량에 비하면 국내 커피시장의 성장가능성은 높다고 할 수 있음

2012년 말 현재, 1만 5000개 이상
2008년 출범한지 3년 만에 매장수 1위에 등극한 카페베네는 2011년 기준 800여 개 점포를 운영중이고, 이디야 커피의 점포수도 700개를 넘어섰다 다

우리나라 커피전문점의 증가
제과점, 생과일주스전문점, 음식점 등 커피를 판매하는 곳까지 포함하면 약 3만 개로 추산/ 증가하는 이유가 사람들이 생각하는 휴식공간의 개념이 확대되었기 때문임

동서식품
1968년 미국 제너럴 푸드와 ㈜동서가 합작해서 만든 회사
1970년 맥스웰하우스출시
1976년 커피믹스 세계 최초로 개발 1976년, 다방 커피에 익숙한 시장을 반영하여 선풍적 인기를 받음

참고 자료

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