건국대학교 미래의과학 레포트10장 과제 주제 매년 똑같음

목차

1. 인간에게 유익한 미생물
2. 인간에게 해로운 미생물

본문내용

미생물이란 매우 작아서 눈으로는 볼 수 없는 생물을 뜻한다.
육안의 가시한계를 넘어선 0.1mm이하의 크기인 미세한 생물을 말하며 이 미생물들은 주로 단일세포로 몸을 이루며 생물로서 최소 단위를 영위하는 것으로 알려져 있다.
이 미생물들은 지구 상 어느 곳이나 존재하며 우리 몸속에도 수많은 미생물들이 살고 있고 우리 주변 곳곳에 다 살고 있다.
즉 인간은 미생물과 같이 살고 있다고 해도 과언이 아닐 정도로 인간과 미생물은 밀접한 관계를 맺고 있다.
또한 현대 과학기술이 발전하면서 미생물과 인간은 더욱 더 밀접한 관계를 갖게 되었다.

그러면 미생물이 인간의 삶에 어떻게 이용되는지 알아보겠습니다.
모든 것에는 좋은 것과 나쁜 것이 있듯이 미생물도 인간에게 유익한 미생물과 해로운 미생물이 있습니다. 인간의 삶을 더욱 더 윤택하게 해주는 미생물이 있는 반면 질병이나 기타 각종 질환 등을 유발하여 인간의 삶에 해를 끼치는 것들이 있는데 유익하게 사용되는 미생물부터 조사해보았습니다.

인간에게 유익한 미생물

-식품분야

미생물은 오랫동안 식품분야에서 사용되어 왔다. 기록에 따르면 기원전 1만년전부터 발효를 이용하여 부패하기 쉬운 식품을 보존하는 등 미생물을 활용해왔다.
식품분야에 사용되는 대표적인 미생물로는 효모, 박테리아, 곰팡이가 있다.
첫 번째로 효모는 식품 제조 분야에서 가장 친숙한 미생물이며 수천 년동안 술을 담그고 빵을 굽는데 이용되어 왔다. 빵을 만들 때 효모는 설탕을 매개로 하여 이산화탄소 가스를 만들어 반죽을 부풀어 오르게 하며 설탕을 발효시켜 알코올을 만들기도 한다.
두 번째로 곰팡이는 치즈나 된장 등의 발효식품의 제조에 사용된다.
마지막으로 박테리아는 식품 제조 과정에서의 맛, 냄새, 색, 조직, 안전성, 보존, 영양가 등의 다양한 기능적 특성을 식품에 제공하는 역할을 한다.
유산균도 박테리아에 속하는데 유산균은 인간 장내에 있는 세균의 균형을 유지시키는데 큰 도움을 주며 이 때문에 유산균음료 등의 웰빙음료를 사람들이 사서 마신다.

참고 자료

미생물과 발효가 세상을 바꾼다 - 박원석 저
무기생화학 - 도길명 저
놀라운 미생물의 역사 - 유다정