미생물이 산업에 활용되는 예

목차

1. 식품 산업에서의 미생물
3. 환경산업에 사용되는 미생물
4. 의학에 이용되는 미생물
5. 에너지 산업에 이용되는 미생물
6. 기타 미생물의 산업적 이용

본문내용

지구상에 존재하는 대부분의 미생물은 인류에게 긍정적인 영향을 주고 있으며 다양한 환경에서 살아가는 미생물들의 능력은 여러 산업 분야에서 유용하게 사용할 수 있다. 특히 효소를 이용한 물질의 분해와 합성은 인간에게 다양한 영역에게 막대한 이득을 안겨줄 수 있으며 여러 산업 분야에서 주목하고 이용하는 것이 바로 이러한 분해와 합성 능력이다. 미생물의 빠른 번식속도와 극한 환경에서 사는 미생물의 발견, 유전자 조작 기술의 발전은 이러한 미생물의 산업적 유용성에 날개를 달아주어 미생물을 온갖 산업 분야에서 활약할 수 있게 해주었다. 이러한 미생물들의 이용은 크게 식품, 농업, 환경, 의학, 에너지 등으로 구분할 수 있다. 미생물들이 이러한 산업분야에서 활용되는 사례에 대하여 알아보도록 하자.
1. 식품 산업에서의 미생물
lactic acid bacteria는 탄수화물의 발효를 통해 젖산을 생산하는 미생물이다. lactic acid bacteria는 직접 혹은 간접적으로 식품에 첨가되어 이들의 대사산물인 젖산은 식품의 pH를 낮추며 그 외 여러 다른 부산물들이 다른 미생물의 생장을 억제하여 식품의 저장성을 향상시키며, 여러 향미 성분은 식품의 향미와 조직을 개선한다. 이러한 식품의 예로는 요구르트, 김치, 치즈 등이 있다. yeast는 single-celled fungus로서 탄수화물의 발효를 통해 이산화탄소와 알코올 등을 생성한다. yeast의 알코올 발효 작용은 술을 만드는데 이용된다.

참고 자료

이계호 편저, 미생물의 산업적이용, 한림원
버나드 딕슨, 미생물의 힘, (주)사이언스북스
Jane B. Reece외 5명, Campbell microbiology, Pearson