국내 위탁급식시장의 동향조사 보고서

목차

I. 서 론

II. 본 론
1. 2010년 이전의 위탁급식시장의 변화
2. 2010년 이후의 위탁급식시장의 변화
① ㈜CJ프레시웨이
② 아워홈
③ 삼성에버랜드
④ 한화 호텔&리조트

V. 결 론

본문내용

I. 서 론
이 보고서는 2010년을 전후로 국내의 위탁급식시장이 어떻게 변화하여 왔는지에 대한 조사를 통해 그 동향을 파악하고, 나아가 앞으로의 위탁급식시장의 전망에 대한 예측을 서술하고자 한다.
II. 본 론
1. 2010년 이전의 위탁급식시장의 변화
80년대 초와 같이 과거에는단체 내에서 자체적으로 운영하는 직영급식이 주를 이뤘고, 1986년 ㈜신세계푸드의 전신인 ㈜한국신판이 삼성그룹내에 구내식당을 운영한 것을 시작으로 국내에 위탁급식 개념이 처음 도입되고, ㈜삼일농산(현재 ㈜CJ프레시웨이) 등 일부 대기업들이 사업에 참여하기 시작해서 본격적인 산업이 개시되기 전까지는 사업적 개념보다는 단체급식은 단체 내 복리후생적 측면만이 강조된 직영급식 방식으로 운영되고 있었다. 위탁급식시장의 규모는 점점 커졌고, 90년대 중후반부터는 더많은 대기업이 위탁급식사업에 본격적으로 참여하고, 기업이나 병원 뿐 아니라 초,중,고,대학교에서도 위탁급식 시장이 형성되기 시작하였다.

<중 략>

한화 호텔&리조트 FC사업부문은 지난 2011년 최초로 연매출 5000억원을 돌파하며, 사업장도 300개이상으로 확대하였다. 이러한 성과는 중국급식사업의 성공적인 진출과 함께, 식자재 유통업의 튼튼한 기반을 원동력을 한 것이라 볼 수 있다. 지난 2011년 중국내 그룹계열사 급식을 기반으로 현지화에 착수해, 중국내 다국적 기업, 중국 현지기업, 경쟁 계열사 등 수주영역을 확대하고 있으며, 식자재 사업도 유통경로와 사업권역을 확대하과 있다. 한화호텔&리조트는 이라크 재건사업을 한화건설이 맡으면서, 건설현장의 급식운영도 함께 진행할 예정이다. 이는, 급식사업의 해외진출의 또 다른 가능성을 열어주며, 해외 급식산업을 타진하는 나머지 업체들에게도 좋은 선례가 될 것이다.

참고 자료

이현아, 한경수: 위탁급식업체 국제화를 위한 추진, 유인 및 상호작용 요인의 영향 분석, Journal of nutrition and health, 한국영양학회, Vol.42, 2009, pp.386-396.
CJ아워홈 홈페이지, (http://www.ourhometfs.co.kr).
한국외식산업연구원 홈페이지, (http://www.kfiri.org)
네이버 기업사전, 네이버온라인 지식백과 (http://www.terms.naver.com)
식품저널편집부: 식품유통연감(2005), 서울: 식품저널, 362~411pp.
싸볼매: 2012년결산,2013년전망/위탁급식업계(외식뉴스,식품외식정보) 포스팅,
네이버블로그, 2013. (http://blog.naver.com/alalgirl?Redirect=Log&logNo=80180222508)