[푸드마케팅]푸드마케팅관련 시판중인 가공식품을 조사하여 첨가물이나 함량등 구성성분표시 알아보기

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 천연식품과 가공식품
2. 가공식품의 종류
3. 가공식품의 표기사항 구성

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
미국의 한 사회학자는 현대 도시의 소비자들을 가리켜 가축과 같다고 극단적인 표현을 쓴 바가 있다. 도시의 식품 구매형태에 젖어든 소비자들이 그들의 식생활을 각종 매스컴에 나오는 식품업체들의 광고에 따라 구매하고 순응해 나가는 점을 지적한 표현일 것이다. 소비자들의 식품구매심리는 질적인 부분보다는 가격과 포장이 그럴듯한 외형적인 조건과 광고 카피 문구에 치우치는 경향이 많기 때문에 일부 식품업체들은 이 같은 소비자들의 허점을 이용하여 끊임없이 부정식품을 만들어 내기도 한다. 좋은 식품의 조건은 그 식품 특유의 영양가를 가지고 있어야 하며 인체에 무해해야 하는데 식품 업체들이 먹거리의 안정성보다는 눈앞의 실리를 더 염두에 두고 식품을 만들어 내기도 하는데다 대량 제조되고 운반되는 과정의 특성 때문에 식품들이 고유의 영양가를 잃는 경우도 있다.
부정식품 또는 유해식품은 대부분 천연식품보다 쉽게 접할 수 있어서 즐겨 찾게 되는 가공식품에서 발견된다. 가공식품은 원재료의 위생 상태나 첨가물들, 그 밖에 많은 부분에서 문제가 발견되고 있는데, 그 중에서 특히 문제가 되는 것은 식품첨가물이다. 일반적으로 식품업체들이나 식품의 규제를 담당하는 국가기관에서는 허용한도 내의 것은 안심하는 경향이 있다. 부정식품과 식품 첨가물의 홍수 속에서 소비자를 현혹하는 식품업체의 광고와 구태의연한 규제 당국만 믿고서, 소비자가 스스로 식품 선택에 대한 올바른 안목과 각성이 없다면 우리의 식탁이 위험해지는 것은 당연한 일일 것이다. 식탁이 위험에 진다면 우리의 건강은 또 어떠하겠는가?

<중 략>

Ⅱ. 본론
1. 천연식품과 가공식품
천연식품이란 무엇일까? 언뜻 생각해 보아도 전혀 가공되지 않은 순수 자연식품이란 생각은 누구나 할 것이다. 그렇다. 천연식품이란 자연 상태 그대로의 것, 가공하더라도 성분변화가 거의 없는 것, 날것이나 혹은 살아있는 것을 말한다. 생선, 채소, 과일이나 이를 건조한 것들을 예로 들 수 있을 것인데 날것을 쪄서 말린 멸치는 천연식품에 포함시키면서 감을 깎아서 말린 곶감은 가공식품으로 분류하는 모호한 예들도 있긴 하다.

참고 자료

김성수외, 『농업·농촌의 이해』, KNOU PRESS, 2011
김혜영외, 『푸드마케팅』, KNOU PRESS, 2012
브라이언 핼웨일, 『로컬 푸드 먹거리-농업-환경, 공존의 미학』,김종덕외 역, 이후, 2010
브루스터 닌, 『누가 우리의 밥상을 지배 하는가』, 안진환 역, 시대의 창, 2011
오사와 히로시, 『가공식품』, 홍성민 역, 국일미디어, 2009