드레싱 시장현황

목차

1. 시장규모
1) 전체 드레싱 시장
2) 냉장, 상온 드레싱 시장
3) 소스형, 분리형, 유화형 드레싱 시작

2. 시장현황
1) 드레싱 시장현황
2) 업계 현황

본문내용

1. 시장규모
1) 전체 드레싱 시장
2014년 드레싱 시장은 아즈텍자료 기준으로 판매량은 5,613톤이었으며, 판매액은 587억 가량이었다. 드레싱 시장은 정체하는 모습을 보이고 있으며, 드레싱은 보관 방법에 따라 냉장과 상온 드레싱으로 나뉘며 기름 함량 및 믹스상태에 따라 소스형, 유화형, 분리형으로 구분할 수 있다.

<중 략>

3) 소스형, 분리형, 유화형 드레싱 시장
기름 함량이 10% 이상인 것은 분리형과 유화형으로 나뉘며, 기름 함량이 10% 미만인 것을 소스형으로 분류한다. 분리형은 믹스를 하지 않기에 기름과 그 외 물질로 분리되며 눈으로 보기에 기름픙이 보여지는 형태이고, 유화형은 난황 및 유화제를 이용하여 믹스하기에 기름이 보이지 않는 형태이다. 유화형 드레싱은 전체 드레싱 시장의 약 50% 가량을 차지하고 있으나 그 비중은 점점 줄어드는 추세이다.

참고 자료

없음