당뇨병 식이

목차

1. 식단짜기
2. 음식분류체계

본문내용

1. 식단짜기
하루에 필요한 칼로리가 결정되면 그 열량에 따른 식품군의 교환단위수를 확인한다.
이 교환단위수는 1일 동안 필요한 단위수이므로 활동량에 따라 아침, 점심, 저녁식사로 구분하여 단위수를 조정한 후 식품교환표를 이용해 실제 식품으로 바꾸어 식단을 짠다.
식품 교환표는 탄수화물, 단백질, 지방 섭취에 일관성을 유지해야할 때 식단에서 유연성을 발휘할 수 있는 가장 쉬운 방법 중의 하나이다. 식품을 그룹으로 나누어 교환목록으로 사용하는 이 방법에서는 특별한 음식이 반드시 필요한 것은 아니다. 각각의 식품군 내에서 교환은 탄수화물, 단백질, 지방의 열량 구성이 유사하다.
영양소 구성은 음식마다 다른데 식품군으로 분류한 것을 적절하게 교환해 사용하면 각 식품군의 1교환은 같은 열량을 갖고 있다. 탄수화물군은 녹말, 과일 우유, 다른 탄수화물 그리고 야채로 다시 분류된다.

참고 자료

조경숙. 김희경. 박순옥 외 2명, 2009년, 성인간호학 하, 현문사
김매자. 송미순. 김현아, 2009년, 영양과 식사요법의 간호적용, 정문각