스파게티 및 스낵펠렛제조(Extrusion 공법 활용)

목차

1. Extrusion이란?
2. Extrusion의 장점
3. Extrusion
4. Extruder
5. Twin extruder의 구조와 스파게티, 스낵펠렛 생산
6. Twin extrusion 내부 원재료 이송 및 제품 성형 (Spaghetti)
7. Twin extruder를 이용한 Pasta, Pellet 성형
8. 스파게티, Pasta, Pellet 성형을 위한 다양한 Die(s)

본문내용

Extrusion이란?
전분질 곡류와 조백질 곡류의 가공에 응용할 수 있는 다목적 단위공정
배합, 분쇄, 가열(또는 cooking), 열교환, 성형, 팽화 등의 기능을 단일장치(extruder)내에서 이루어지는 것

단순압출성형(cold extrusion)
팽화압출성형(hot extrusion)

[식품extrusion은 옥수수, 밀, 보리 등과 같은 전분질 곡류와 콩 및 함유종실 등과 같은 조백질 곡류의 가공에 응용할 수 있는 다목적 단위공정이며 연속적으로 배합, 분쇄, 가열(또는 cooking), 열교환, 성형, 팽화 등의 기능을 단일장치(extruder)내에서 이룰 수 있다.]

Extrusion의 장점
다용성(versatility)
고생산성(high productivity)
비용절감(low cost)
특수성형
품질향상
에너지효율
신제품개발

참고 자료

없음