The Separation of Shrimp Protein / 새우 단백질 분리 / salting out / dialysis / chromatography / 전기영동 / sds-page

소개글

좋은 점수를 받은 보고서이고 깔끔하게 잘 정리되어 있습니다 !!

abstract는 일본어로 작성되어있어요~

목차

1. Introduction

2. Material(s) & Method(s)
(1) Material(s)
(2) Method(s)

3. Result

4. Discussion

5. References

본문내용

Ⅰ. Introduction
새우는 십각목 장미류에 속하는 절지동물로, 몸체는 두흉부, 복부 및 미부
부분으로 이루어져있다. 각각 여러 마디로 나뉘어져 있고 각 마디에 딸린 다리를 가지고 있다. 껍질은 당분과 단백질이 결합한 당단백질로 이루어져있다. 새우는 종류에 따라 영양 성분에는 차이가 있으나 대체로 고단백질, 저지방, 고칼슘 식품으로, 아동의 성장발육이나 다이어트에 효과적이다. 새우의 단백질에는 필수아미노산이 풍부하며 특히 맛과 관련된 것이 많다.
흔히 새우는 콜레스테롤이 많이 들어있다고들 한다. 하지만 새우에는 콜레스테롤의 증가를 억제시키는 타우린과 키토산이 들어있기 때문에 적당량의 새우를 먹는 것은 콜레스테롤 증가에 큰 영향을 주지 않고 타우린에 의해 노화방지 효과와 키토산은 고혈압, 고지혈증방지 효과가 있다.

<중 략>

2. Method(s)
1) Sample 제조
① 냉동새우를 Microwave에서 18초 돌려준 후 물기를 제거한다.
(구입처 : 대구대 앞 롯데마켓999)
② 비커 500 ㎖에 새우 48 g을 넣고 증류수 144 ㎖(약 3배)을 붓는다.
③ 시약 스푼으로 저은 후 Generator로 갈아준다.
④ 단백질 용출을 위해 비커 입구를 랩으로 막은 후 10분간 방치한다.
⑤ 깔때기를 Mess cylinder에 꽂고, 그 위에 거즈를 올린다.
⑥ Sample을 Centrifuge(4℃, 10000rpm)로 5분간 분리한다.
⑦ 거즈로 다시 거른 후 무게를 측정한다. (130 ㎖)
⑧ Sample 1을 냉동 보관한다.

2) Salting-out
① Ammonium Sulfate를 막자사발로 곱게 갈아준다.
② 50% 포화된 단백질을 얻기 위해 녹여줄 Ammonium sulfate 양을 구한다.
1000 ㎖ : 313 g = 130 ㎖ : g
= 40.69 g
③ 새우 Sample 130 ㎖을 500 ㎖ 비커에 붓는다.
④ Stirrer 위에 비커를 올린 후 ②에서 측정한 Ammonium Sulfate 40.69g를 최초 3회는 3분마다 한 스푼, 이후에는 2분마다 한 스푼씩 첨가한다.

참고 자료

황지희,『생선해산물건강사전』, 2009년, 넥서스books, p.77
주현 외 1명,『프로테오믹스』, 2005년, 범문사, p30-33
죽승충신,『단백질 실험 핸드북』, 2007년, 월드사이언스, p.22-47 and 56-65