[우리나라 외식산업 발달배경] 한국 외식산업의 발전배경

목차

I. 식생활의 국제화지향
II. 가공식품의 발전
III. 레저화의 추구
IV. 외식화 현상
V. 경제/사회적인 영향
참고문헌

본문내용

미국과 일본의 외식산업이 패스트푸드를 중심으로 발전해 왔듯이 우리나라 외식산업 발전의 주체는 패스트푸드에서 시작되었다고 볼 수 있다. 우리나라 외식산업 발전의 원동력은 아래의 그림과 같이 시대적인 환경요인을 배경으로 경제성장과 소득증대에서 찾을 수 있으며, 짧은 연륜에도 불구하고 변화할 수 있었던 것은 식생활의 국제화지향, 가공식품의 발전, 레저화의 추구, 외식화 현상, 경제 ․ 사회적인 영향 등에서 비롯되었다.

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전후 밀가루 구호물에 의한 제면 ․ 제합 ․ 제과와 식품관련산업의 발전으로 기업군이 탄생되고, 나아가 인스턴트식품 ․ 냉동식품 ․ 편의식품이 개발되어 식생활 소비패턴이 변화되었다. 식품관련산업의 생산은 소비의 증대를 가져 왔고, 가정 내에서는 가스, 전자렌지, 냉동 ․ 냉장고 등의 보급으로 조리 ․ 가공이 간편하게 되면서 소비확대 및 외식확대로 이어진 것이다.

참고 자료

외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011