[호텔기업의 조직] 호텔기업조직의 의의, 호텔조직의 특수성 - 호텔의 조직형태, 호텔의 조직도, 호텔조직의 구성

목차

I. 호텔기업조직의 의의
1. 호텔기업조직의 원칙
1) 질서의 원칙
2) 단결의 원칙
3) 보상의 원칙
4) 규율의 원칙
5) 전문화의 원칙
6) 명령일원화의 원칙
7) 책임과 권한의 원칙
8) 조정의 원칙
9) 예외의 원칙
10) 감독범위 적정화의 원칙
11) 계층단축화의 원칙
12) 권한위임의 원칙
13) 직능화의 원칙

II. 호텔조직의 특수성
1. 호텔조직의 형태
2. 호텔의 조직도
3. 호텔의 기본구성
1) 총지배인
2) 관리부서장
3) 당직지배인
4) 기획실
5) 총무부서
6) 경리부서
7) 구매부서
8) 시설부서
9) 판촉부
10) 객실부서
11) 식음료부서
12) 조리부서

참고문헌

본문내용

I. 호텔기업조직의 의의
호텔기업의 조직도 호텔기업의 목적을 달성하기 위한 도구이지만 호텔경영의 철학과 이념에 부합한 인적구성원의 조직으로 이루어져야 한다. 일반기업의 경영활동처럼 호텔경영에 있어서도 인적자원의 전문성 확보와 적재적소에 적정인원의 배치를 하여 생산성의 극대화를 통한 최적의 기업이윤을 추구하여야 한다. 그리고 호텔기업의 직무성격상 권한과 책임의 한계가 분명해야 하고 직무의 난이도를 감안한 최적의 직무가 구성원들에게 배분되어야 생동감 있는 조직이라고 할 수 있다. 호텔조직은 어느 환경에도 적합한 정형화된 조직이라기보다도 호텔의 소유형태, 입지조건, 시설의 규모, 경영층의 경영마인드, 고객의 계층 등에 따라서 조직의 형태에 차이가 있다.

1. 호텔기업조직의 원칙
1) 질서의 원칙
이 원칙은 종업원, 각 영업장의 청결, 식자재, 고객용품 등에 적용되는 원칙으로 모든 종업원과 물품이 있어야 할 곳에 있어야 하고 특히 인적의존도의 비중이 높은 호텔기업에서는 종업원이 주어진 임무에 따라 적정한 위치에서 맡은바 임무를 수행해야 한다.

2) 단결의 원칙
각부서의 상하관계와 동료 간의 관계가 조화롭게 맡은바 직무를 수행하고 단합을 해야 호텔기업의 특성상 고객에 대한 수준 높은 서비스를 제공할 수 있다.

3) 보상의 원칙
기업에서 보상의 원칙은 신성한 근로활동에 대한 인사상의 규정에 의해 급여, 상여금, 성과급이 공정하고 합리적으로 배분되는 것이 종업원의 사기진작과 동기부여를 할 수 있을 뿐 아니라 경영개선을 위한 아이디어를 창출하여 경영혁신을 하는데 일조할 수 있다.

4) 규율의 원칙
이 원칙은 회사의 원활한 운영을 위한 시스템의 구축으로서 회사와 종업원관계에서 복종과 존경에 기반을 두고 있다. 이것은 조직의 목표달성을 위해서 매우 중요한 원칙이다. 규율이 약하다는 것은 지도체계에 문제점이 있거나 리더십에 문제가 있다고 볼 수 있다. 훌륭한 리더는 순응 잘 하고 성실한 종업원들에게 사기를 진작시키고 이에 반하는 종업원에게는 지도력을 발휘하여 합리적이고 현명하게 처리한다.

참고 자료

호텔경영의 이해 / 박대환, 정연국 저, 백산출판사, 2014
호텔경영관리론 / 최풍운, 김효근 저, 백산출판사, 2013
관광과 경영가치모델 / 박중환 저, 기문사, 2016
관광경영전략 / 서용건 저, 백산출판사, 2014
호텔경영학 / 김경환 저, 백산출판사, 2013
호텔경영실무 / 이창호 저, 대왕사, 2006