영양교육 과정의 구성방향을 설명하고 식품이 건강에 미치는 영향을 설명하시오/ 2. 영양교육의 실례를 제시하고 바람직한 영양교육을 위한 부모교육방법을 설명하시오.

목차

1. 영양교육 과정의 구성방향을 설명하고 식품이 건강에 미치는 영향을 설명하시오
1) 영양교육과정의 구성방향
2) 식품이 건강에 미치는 영향

2. 영양교육의 실례를 제시하고 바람직한 영양교육을 위한 부모교육방법을 설명하시오.
1) 영양교육의 실례
2) 바람직한 영양교육을 위한 부모교육방법

3. 참고문헌

본문내용

영양교육이란 ‘개인과 집단의 건강과 영양상태 향상에 도움이 되는 행동을 자발적으로 습득하도록 고안된 계획된 학습경험’을 말한다(손숙미 등, 2007). 최근 여성의 사회진출이 증가함에 따라 영양교육은 주로 유아교육기관을 중심으로 이루어지고 있다. 영양교육은 유아를 대상으로 유아의 건강과 영양상태 향상에 도움이 되는 다양한 학습경험을 통해 유아 스스로 바람직한 식생활 행동을 습득하고 실천하여 습관화할 수 있도록 돕는 과정을 의미한다.

<중 략>

제7차 유치원 교육과정의 ‘건강생활영역’에서 유아들이 바른 식생활을 영위하기 위해 유아의 발달 정도 및 흥미를 고려하여 영양교육 내용을 수준별로 제공하도록 하고 있으며 ‘건강하게 생활하기’의 하위영역 중 ‘바른 식생활 하기’에 ‘음식물의 필요성을 알고 골고루 먹는다’, ‘몸에 필요한 음식을 적당한 양으로 골고루 먹는다’, ‘음식을 소중히 여긴다’, ‘음식을 바른 자세로 즐겁게 먹는다’ 등 4가지 수준으로 구성되어 있다. 유아기 영양교육을 실행하는 부모나 유아교육기관의 교사는 유치원교육과정을 바탕으로 식생활에 대한 올바른 인식과 이해, 식생활의 기초 지식과 기능, 올바른 식생활 실천 등을 내용으로 영양교육을 해야 한다.

<중 략>

아침 식사를 골고루 잘 섭취하는 유아는 그렇지 않은 유아보다 활동능력이 더 우수하다. 건강한 유아도 아침 식사를 하지 않으면 집중을 필요로 하는 활동을 잘 수행하지 못하고 집중시간이 짧으며 지능검사에서도 영양상태가 좋은 유아보다 낮은 점수를 얻었다(David, 1997). 유아들의 활동과 지적 능력의 저하 문제들은 아침 식사를 거른 후 나타나는 저혈당에서 비롯된다. 유아기부터 약10세까지 뇌와 다른 신경계의 활동을 충분히 지원하기 위한 정상 혈당 유지를 위해서는 평균적으로 약4시간 간격으로 식품을 섭취해야 한다. 유아는 신체적으로 각종 소화기의 크기가 성인에 비하여 작기 때문에 포도당을 글리코겐으로 간에 저장했다가 혈액에 방출하는 능력이 떨어져 식품 섭취가 비교적 자주 이루어져야 한다.

참고 자료

김상희, 김옥선, 최해연, 박수선, 권수연(2013). 아동영양학. 서울: 파워북.
박영숙, 이정원, 서정숙, 이보경, 이혜상(1998). 영양교육과 상담. 서울: 교문사.
정미라, 배소연, 이영(2007). 영유아를 위한 건강 및 영양교육. 서울: 양서원.