식품영양학과 메뉴개발실습 (신메뉴개발,실습과정첨부,메뉴개발)

목차

1. 메뉴개발배경
2. 조리법 소개
3. 평가
4. 소감

본문내용

메뉴개발배경
들깨토란닭죽
동맥경화개선(들깨), 치매예방(들깨), 혈중콜레스테롤 제거(토란), 나트륨배출(토란)에 효과적인 재료로, 닭으로 국물을 내고 닭고기와 함께 먹는 짜지 않고 담백한 죽으로 노인대상으로 개발한 죽.

홍나나죽
홍시를 먹어 생길 수 있는 변비 예방 효과와 홍시와 바나나로 천연 단맛을 이용한 죽.

고등어무죽
DHA가 풍부한 국민생선 고등어!
고등어조림을 보고 생각난 신메뉴로 비린내를 잡아 남녀노소 모두 좋아하는 국민 죽으로 개발한 죽

조리법 소개
- 들깨토란닭죽
쌀을 깨끗이 씻어 불린다.
닭을 손질한다.

실습 재료 및 분량
토란(불린 것)270g, 마늘10g, 들깨15g, 닭 120g, 멥쌀 210g

참고 자료

없음