전통음식의 특징과 장점
- 최초 등록일
- 2016.10.25
- 최종 저작일
- 2016.04
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본문내용
우리의 전통음식은 풍토와 자연환경에 끊임없이 영향을 받으면서 발달되어 왔으며, 이는 우리의 민족문화의 내용과 특성을 결정한다. 우리 전통음식의 특징과 장점에 대해 알아보고 이를 계승해서 개발할 필요가 있음을 생각해 보자.
먼저 전통음식은 다음과 같은 특징을 가진다.
1. 곡물을 주식으로 한다.
쌀이나 보리, 밀 등과 같은 곡물은 주식의 주된 재료가 되며 그 밖에도 조, 콩, 메밀, 팥, 수수, 보리 등을 먹는다. 따라서 죽, 밥, 술, 떡, 엿 등 곡류를 이용한 조리방법이 발달하였다. 또 감자와 고구마가 곡물 대용의 주식 재료로 쓰여지기도 하였다.
2. 주식과 부식으로 나뉘어져 있다.
주식인 밥이 있고 밥과 함께 먹을 수 있는 여러 가지 찬물을 부식으로 같이 먹는다. 한국 음식의 주식으로는 밥, 죽, 국수, 떡국, 수제비 등이 있고 부식으로는 육류, 어류, 채소류 등을 재료로 하여 국, 찌개, 구이, 전, 조림, 볶음, 나물, 젓갈, 찜, 전골, 김치 등의 반찬 등이 있다.
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