소고기 사업계획서 - 한우, 호주산 정육식당 셀프 시스템

소개글

소고기 사업계획서 - 한우, 호주산 정육식당 셀프 시스템
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목차

1. 창업 입지 및 상권분석
2. Target 고객설정
3. 경쟁업체에 따른 차별화 방안
4. 창업투자비용
5. 인테리어와 구조설명
6. 메뉴 계획
7. 인력계획
8. 영업시간 운영 전략
9. 경영&판매전략
10. 광고&홍보전략
11. 매출계획
12. swot 분석, stp분석, 7p분석
13. 사업성 평가와 종합적 의견

본문내용

2.Target 고객설정
1)대학생 고객
인근에 대학교가 위치해있고, 대학생들은 독립적으로 고기를 사먹을 수 있으므로 주 고객으로 설정한다. 특히, 요즘엔 대학교에서 단체로 모임이나 회식 등을 많이 진행하므로, 넓은 평수를 이용해 이들을 주 고객으로 편입시킬 수 있어야 한다.

2)중간 규모의 가족단위 고객
근처의 아파트 단지에는 중간 규모의 가족들이 많이 살고 있으므로, 넒은 평수와 넉넉한 주차장을 활용해 근처 아파트 단지에 사는 가족 규모의 사람들을 고객으로 편입시킬 수 있어야 한다.

3.경쟁업체에 따른 차별화 방안
1)대학생 고객
근처에 대학교가 가까이 있어서 돈이 많이 없는 대학생들이 많다는 점, 그리고 인근에 저렴한 고기뷔페가 많이 위치해있다는 점을 이용하여 더 질이 좋은 고기를 인근의 고기뷔페보다 더 저렴하게 제공해서 경쟁력을 확보해야 된다. 더군다나 요즘에는 너나할 것 없이 모두 무한리필 식의 정육식당으로 바뀌고 있음으로, 인건비를 줄이고 소고기의 판매비용 자체는 낮출 수 있도록 해야 한다. 그렇지 않으면 경쟁에서 지는 것은 시간문제이다.

2)가족단위 고객
그리고 주변에 중간 규모의 가족들이 많이 사는 아파트 대단지가 있다는 점을 고려해서 다른 평범한 무한리필 고기식당과는 차별화 되게 가족들이 부담 없이 들러서 즐길 수 있는 저렴한 가격의 점심특선 메뉴나 소고기 특별 메뉴를 만들어 제공할 수 있어야 한다. 그리고 다른 식당보다 넓은 평수, 넓은 주차장 공간을 이용해서 가족 단위의 손님들을 공략해야 할 것이다.

<중 략>

9.경영&판매전략
#총 책임자의 지시아래, 매니저들은 식당의 모든 일을 다 배우고 실질적으로 책임자를 대신해서 알바들에게 업무를 조율하고 지시하도록 함. 총 책임자는 관리, 감독만 수행.
#업무시간 내내 매장 밖에는 낮과 밤을 구분하여 광고 풍선을 바꿔 세워놓음.
1)9시~18시
*점심특선메뉴 위주로 판매
*점심특선메뉴, 사이드 메뉴 조리
*일반적인 식기세척
*주류의 경우 거의 판매되지 않음
->가족 단위나 대학생들 단위로 점심시간을 집중적으로 공략하여 점심특선 메뉴 위주로 많이 판매 하도록 함.

참고 자료

없음