한식뷔페시장 분석 & (주)풀잎채 경영전략

목차

1. 외식산업 환경분석
2. 한식뷔페 시장 분석
3. 기업소개
4. 경쟁자분석
5. 중/장기 전략대안
6. 결론

본문내용

* 2013년 풀잎채 1호점 시작을 기점, 새로운 시장
* 풀잎채, 계절밥상, 자연별곡, 올반 4강 경쟁구도
* 서울 및 수도권에 대부분 매장 집중
* 저렴한 Price Zone 형성

본사 전문 매니저가 각 매장별 운영 & 점포의 수익에 따라 인센티브가 따로 주어짐
매장마다의 품질관리가 이루어지고 수익성을 높일 수 있다.

* 매니저를 제외한 주방장과 아르바이트생의 경우 매장 자율로 운영된다.

개별점포의 운영에 있어서 의사결정(유통 메뉴 마케팅)은 본사차원에서 진행

* 메뉴는 매장마다 거의 동일하지만 몇 가지의 특화메뉴가 지점마다 다르다.

한식뷔페라는 시장의 특징을 통해 시장 성공요인을 파악해 보았다. 첫 번째 요인은 입지선점이다. 현재 시장이 특정 지역에 집중해 있고, 새로운 지역으로 확장하면서 크기가 커지고 있는 상황이다. 따라서 새로운 지역에 먼저 진입하여 좋은 입지를 선점하는 것이 중요하다. 두 번째 요인은 차별화 정도이다.

참고 자료

없음