급식의 기본계획과 식단작성시 고려할 사항에 대해 설명하시오

소개글

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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 오늘날 우리 아이들의 영양관리
2. 어린이집 안전사고, 식중독/급식 사고는 17건
3. 음식물 사고와 관련하여 본인의 생각
4. 급식의 기본계획
5. 식단작성시 고려할 사항
6. 어린이집 급식안전에 최우선으로 생각해야 한다.

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
최근 신문기사를 통해서 저소득층 아동이 영양부족 상태가 많고 비만아동이 많다는 사실을 알게 되었다. 이러한 내용은 저소득층 부모들이 경제활동을 하는 시간이 많고 이로 인하여 아동들을 적절하게 관리할 수 없다는 환경에 의해서 아동들이 균형적인 식단이 아닌 음식들을 섭취하기 때문에 아동비만이 많다고 생각한다. 앞에서도 언급하였듯이, 현재 저소득층 아동의 영양실태는 많은 문제를 안고 있다. 균형적인 영양상태가 아니기 때문에 아동비만 현상이 많은 상황이다. 이러한 상황이 발생하고 있는 이유는, 저소득층일수록 맞벌이 부부를 하는 가정이 많기 때문에 아이들과 함께 하는 시간이 적다는 환경적인 원인으로 인하여 저소득층 아이들의 영양실태가 문제가 되고 있다고 생각한다. 부모들과 함께 하는 시간이 많고 아이들에게 관심을 가지는 시간이 많다면 아이들이 적절하고 균형적인 식습관을 할 수 있도록 옆에서 도와줄텐데 경제적인 활동으로 인하여 그렇게 할 수 없기 때문에 아이들이 불균형적인 식습관을 가지게 되는 것이다.

<중 략>

Ⅱ. 본론
1. 오늘날 우리 아이들의 영양관리
우리 아이들은 잘못된 식습관과 영양관리를 잘하지 못하여 건강에 영향을 주고 있다. 이는 영유아들에게도 해당되는 사항일 것이다. 영유아에게도 처음부터 잘못된 식습관, 특히 편식과 같은 잘못된 식습관과 영양관리를 하지 못하면 영유아의 발달과 성장에 큰 영향을 주게 될 것이다. 아주 어릴 때부터 이러한 문제들을 바로 잡아야 한다. 그렇기에 선생님이나 부모들은 어린시기때부터 제대로 된 식습관을 기를 수 있도록 하여야 할 것이다. 어릴때의 배움이 평생을 가기 때문이다.
맞벌이 부부가 증가하고 서구화된 식습관 때문에 올바른 식생활습관이 정착되기가 쉽지 않은 것이 현실이다. 균형 잡힌 영양의 올바른 식습관을 기르기 위해서는 그 특정집단의 식습관 및 영양적 지식에 대한 정확한 판단이 필요하고, 아이들이 식품선택에 있어 비만을 유발하는 식품을 피하며 올바른 식품을 선택할 수 있는 훈련이 필요하다.

참고 자료

위키백과
홍수연, 유아의 식습관 및 생활습관, 어머니의 영양지식이 유아비만에 미치는 영양, 국민대, 2007
이효진, 유아기 자녀를 둔 어머니의 식생활 관리실태에 관한 연구, 용인대, 2010
소비자법
연합뉴스, 어린이집서 집단 식중독...발병사실 신고 안해, 2014.07.31.
경북타임즈, 일부 유치원, 어린이집 무허가 업체로부터 급식 제공, 2013.11.12.
경기매일, 수원시, 일본산 수산물 국내산 둔갑 어린이집 유통 2년간 방치, 2013.12.02.