막여과 기술과 개발품 (농산가공학A+)

목차

1. 서론

2. 본론
1) 막의 분류
2) 막분리의 분류
3) 분리 기작
4) 막분리 공정의 효과
5) 막여과 공정의 이용 현황
6) 막여과 공정을 이용한 제품 개발안

3. 결론

4. 참고문헌

본문내용

오늘날 소비자들의 건강에 대한 높은 관심으로 천연 상태의 품질을 가능한 유지한 최소가공식품에 대한 수요가 크게 증가하고 있다. 최소 가공법이란 식품 본래의 신선한 품질을 그대로 유지하면서 식품의 안전한 보존 수명을 부여할 수 있는 가공방법을 말한다. 식품의 보존성을 향상시키기 위하여 전통적으로는 가열, 건조, 냉동 등의 물리적 방법이나 식품 보존제의 첨가와 같은 화학적 방법을 사용하여 왔으나 가열가공식품은 열에 의해 영양성분을 파괴시키고 조직감 및 색의 변화 그리고 향미성분의 손실 등 식품의 품질저하를 일으키게 되고 냉동 또는 건조 가공식품은 장기간 저장할 경우 품질 및 소비자 기호도가 감소하게 되며 인공보존료는 점차 사용하지 않는 경향이 있다. 따라서 식품 가공 및 포장기술에서 새로운 기술의 도입이 지속적으로 요구되고 있어 여러 가지 비열가공기술이 개발되고 있으며 비열가공 기술은 이전의 열적, 화학적 방법과는 달리 전기적 및 물리적 조작으로서 기술의 실용화에 의해 소비자들에게 품질적인 측면에서 보다 우수하고, 천연의 영양성분을 그대로 함유하고 있으며, 신선하고 식감이 우수한 고품질의 안전한 식품을 제공할 수 있을 것으로 기대된다. 현재 식품 산업에서 실용화를 위해 연구되고 있는 비열처리 가공 기술 중 대표적인 물리적 방법으로 막 여과법이 있다. 막은 19세기 중반에 발명된 초산 셀룰로오스를 시작으로 지금은 다양한 기능성합성막을 생산하기 시작했다. 막 분리 기술은 1950년대 이온교환막을 이용하여 해수의 탈염에 적용된 이후, 막의 재료와 공정개발이 꾸준히 이루어져서 현재는 정수처리공정을 포함한 넓은 범위의 산업분야에서 이용되고 있다. 막 여과 공정이란 선택적으로 투과성을 갖는 분리막을 용도에 맞게 선택하고, 이용하여 물리적으로 혼합물로부터 분리, 농축, 정제하여 제거하는 공정을 말한다. 또한, 막 여과 공정은 막소재의 물리·화학적 특성, 미세구조의 크기, 화학적 친화성, 이온성 등의 차이에 따라 유체의 상변화를 수반하지 않고 분리할 수 있는 효율적인 공정이다.

참고 자료

RO막의 해수 전처리를 위한 2층 여과와 UF막의 공정의 적용 / 김동진 / 2012
역삼투법(RO) 해수담수화 전처리 공정으로 모래여과와 UF막 공정의 비교 / 이인성 / 2010
[특집]‘유당 없는 우유’집중조명 / 매일유업 ‘전호남’ 중앙연구소장 인터뷰 / 2007
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