식품경제와 푸드시스템

소개글

식품경제와 푸드시스템

목차

1. 식품의 특성
2. 식품산업의 위치
3. 식품산업 정책
4. 식품산업 클러스터

본문내용

☞ 식품의 특성
1. 식품은 인간의 생명을 존속시키기 위한 필수요소임.

2. 식품의 필수성과 포화성
필수성 : 꼭 필요-필수재, 수요의 가격신축성 큼. 물동량 많음.
포화성 : 위의 크기가 정해져 있음. 한계효용 체감의 법칙

3. 식품의 부패성
- 열, 연기(훈제), 건조, 발효, 냉장, 냉동, 진공, 통조림
- 식품위생법 : 국내
- Codex(UN), SPS(WTO)

4. 식생활, 식습관의 특수성
- 종교, 인종, 소득수준, 생활(여성의 사회활동과 외식, fast food)
- 연령에 따른 식습관 변화 : Cohort 분석

☞ 푸드시스템과 식품산업
1. 식품산업의 중요성
- 농업생산→연관산업으로 영역 확대, 학생들의 주 취업처-지식 습득 필요.
* 한국의 식품산업 부가가치 약 34조원 - 금속산업(36조원)과 비슷
예 : 농산가공, 육가공, 유가공, 장류, 과자류(생산물), 식품공장 경영, 식품유통, 외식, 물류, 농촌관광과 식품, 전통식품과 향토식품

참고 자료

없음