급식평가, 마케팅믹스

소개글

단체급식 전공과목의 급식평가, 마케팅믹스 부분 입니다.

목차

없음

본문내용

*급식평가: 급식조직의 목표를 달성하기 위해 수립했던 계획의 달성정도를 측정하는 것을 의미
<급식평가과정>
1.계획 2.평가내용설정 3.평가방법결정 4.성과측정
5. 평가 및 재설계
*급식평가 필요성: 급변하는 환경에 조직이 민감하게 대응함으로써 자원을 효율적이며, 효과적으로 사용함과 동시에 최상의 성과를 산출하기 위함이다.

<급식평가의 대상에 따른 평가지표>
*급식평가의 대상: 1.급식서비스 2.인적자원 3.재무 4.운영
1.급식서비스
1)메뉴평가 : 양적평가 : 식수평가, 1인분량평가
잔반평가
질적평가 : 관능평가
2)서비스평가 : 고객만족도 평가, 서비스품질평가
3)식단평가
4)영양가분석
2.인적자원
1)직무만족도 2)조직몰입도 3)수행력평가
3.재무관리
1)생산성평가 2)손익평가
4.운영관리
1)구매 및 검수 2)저장 및 재고관리 3)위생 및 안전
4)정보관리시스템

[급식서비스평가]
1.메뉴평가 : 계획된 식단을 급식완료하고, 서류작업이 종류되기까지 일련의 과정에서 계획단계, 실행단계 후에 더 나은 조직의 목표에 부합하는 업무의 진행이 이루어졌는지를 평가

참고 자료

없음