중량분석법(상압가열건조법,휘발법)을 이용한 황산동의 결정수함량, 밀가루의 수분함량 측정 및 NaCl과 sucrose 용액 제조

목차

1. 실험제목 (subject)
2. 실험원리 (principium)
3. 실험장치, 재료 및 기구 (Materials and Apparatus)
4. 실험방법 (Methods)
5. 실험 결과 및 고찰(Results & Discussion)
6. 실험의 요지(the main point)

본문내용

- 중량분석법(상압가열건조법,휘발법)을 이용한 황산동의 결정수함량, 밀가루의 수분함량 측정 및 NaCl과 sucrose 용액 제조

2.실험원리 (principium)
- 중량분석법 : 습식분석방법중 정량분석방법에 속하는 중량분석법이란 주어진 시료중의 정량하고자하는 성분을 순수한 일정조성의 화합물로 분리 후 그것을 칭량하고, 구하고자 하는 성분의 함유율을 구하는 분석법이다.

- 상압가열건조법(Air-Oven method) : 이 방법은 시료를 물의 비점보다 조금 높은 105℃에서 건조시키는 방법으로 여러 가지 식품에 가장 많이 이용되는 방법이다.
일정량의 시료(A)를 취하여 105℃ 의 건조기에서 수분을 제거한 후 다시 칭량(B)하여, 수분을 제거하기 전후의 식품의 무게 차이(A-B)를 수분량으로 산출한다. 그러므로 각 단계마다 그 무게가 정확히 측정되어야 좋은 결과를 얻을 수 있다.

- 감압가열건조법(Vaccum-Oven method) : 진공건조법이라고도 하는데 감압에 의하여 100℃ 이하의 낮은 온도에서 시료 중의 수분을 완전히 제거시킬 수 있기 때문에 시료에서 발생할 수 있는 공기에 의한 산화와 열분해를 최소로 막을 수 있다.

참고 자료

결정황산동, 결정수, 항량, 정온건조기, 알루미늄 또는 유리칭량병, 데시케이터, tong, 표준편차 – [네이버 두산백과]
중량분석법, 상압가열건조법, 고온가열건조법, 감압가열건조법 - [농촌진흥청 국립식량과학원 홈페이지]
밀가루의 수분함량 - 한국식품과학회지의 [경질(硬質) 및 연질(軟質) 밀가루의 이화학적(理化學的) 성질(性質) 연구(硏究) ,김성기(농촌진흥청 맥류연구소 가공이용연구실)]