전곡류의 종류별 성분 및 기능에 관한 조사

소개글

건강기능성식품학
주제 : 전곡류의 종류별 성분 및 기능에 관한 조사.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 전곡이란?
2. 전곡의 종류
3. 전곡의 성분
4. 전곡의 기능

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

전곡은 정제된 곡류와 다르게 식이섬유와 비타민 B군, 무기질, 여러 생리활성물질들을 다량으로 함유한 배아와 겨층 외에도 다양한 영양소를 포함하여 영양적으로 우수하다. 적절한 전곡류의 섭취를 통해 심장혈관질환, 암, 당뇨병, 고혈압 등의 만성질환을 예방하는 효과가 있다고 여러 연구 결과에서 보고되어 지고 있으며, 한 연구결과에 의하면 규칙적인 전곡류의 섭취가 심장혈관질환의 발생위험을 약 25% 감소시키며, 약 7만명 이상의 성인 여성을 10년간 추적한 연구에서 전곡류 섭취가 높은 군과 심장질환 발생율이 낮은 군에 비해 25% 낮음을 관찰할 수 있었다. 이 외에도 하루 3회 분량 이상 전곡류 식품을 섭취하였을 때 뇌졸중의 위험도 35% 정도 감소되었다고 한다. 전곡류의 섭취는 당뇨병 발생의 감소와도 유의한 관련성이 있는 것으로 알려져 있는데, 전곡류의 섭취량이 가장 많은 군의 당뇨병 발생률이 섭취량이 가장 낮은 군에 비해 약 35% 정도 낮은 것으로 관찰되었다. 이 뿐만 아니라 전곡류 식이요법이 다양한 암 발생 위험률을 약 42% 가량 낮추는 효과도 있었다. 고혈압의 예방하는 효과도 있다고 한다. 이는 최근 5만명의 중년 남성을 대상으로 18년간 추적 조사한 결과로서 전곡류의 섭취량이 높은 군과 고혈압 발생위험이 전곡류 섭취량이 낮은 군에 비해서 약 19%정도 유의하게 낮은 점을 확인할 수 있었다.

참고 자료

채다혜 외, 일부 한국 성인의 전곡류 섭취빈도와 동기부여, 행동강화, 행동가능 요인간의 연관성, 대한영양사협회학술지, 2014.
김예진, 한국 중년여성의 전곡류 섭취수준과 영양소 섭취 및 대사적 위험지표의 연관성, 대한지역사회영양학회지, 2014.
권지원 기자, [건강] 오래 살고 싶으면 '전곡류' 많이 먹어라, 메디컬투데이, 2016.