아밀레이스 측정 실험 예비보고서(부경대학교 생물공학과 유기화학실험)

소개글

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목차

1. 효소의 정의

2. 효소의 작용 방법

3. 효소의 구조적 특징
1) Amylase란?
2) Amylase의 아미노산 구성 및 3차 구조
3)효소의 촉매작용에 영향 미치는 요소?
4) Amlase 외 다른 효소 1가지 조사
5) 본 실험에서 침 또는 엿기름(질금)의 역할?

본문내용

- 효소의 정의
각종 화학반응에서 자신은 변화하지 않으나 반응속도를 빠르게 하는 생체 세포가 생산하는 단백질성의 고분자 유기 촉매이다. 효소가 화학반응 속도를 빠르게 하는 것은 일반 무기화학 반응에서 촉매의 작용 메커니즘과 마찬가지로 활성화 에너지를 낮추기 때문이다. 즉, 반응에 참여할 수 있는 분자의 수가 늘어나게 되어 생성물질이 만들어지는 속도가 빨라지는 것이다.

- 효소의 작용 방법
1. 기질의 방향성 부여
기질은 적절한 방향으로 충돌하여야 반응할 수 있는데, 용액에 녹아 있는 기질은 무작위로 움직이고 동시에 진동하고 회전하며 뒤집히므로 반응의 시작에 필요한 활성화 에너지의 일부는 특정 원자들(기질)을 모으고 서로 접촉하게 하는데 사용된다. 이때 효소는 기질에 적절한 방향성을 부여함으로써 반응의 활성화 에너지를 낮춘다.

2. 기질을 불안정하게 만듬
기질이 효소의 활성장소(active site)에 결합하면, 효소는 기질 내 결합의 신장을 유발하여 불안정한 전이 상태로 만든다. 예를 들어 리소자임(lysozyme)은 세균 다당류의 결합을 잡아당겨 불안정하게 만들어 물에 대한 반응성을 높인다.

3. 기질에 화학 작용기(전하 등)를 일시적으로 첨가
효소의 아미노산에 있는 곁사슬(R-작용기)은 기질을 화학적으로 반응성이 있게 만드는 데 직접 참여한다. 예를 들어 공유결합 촉매작용에서 곁사슬의 작용기는 기질과 일시적인 공유결합을 형성하고 금속이온 촉매작용에서 효소에 결합하고 있는 금속이온은 효소와 결합한테로 전자를 잃거나 얻을 수 있으므로 산화환원반응에서 중요한 역할을 한다.

- 효소의 구조적 특징
1. 기질 특이성
효소의 활성장소와 기질의 결합에는 효소의 3차 구조를 유지하는 수소결합, 이온결합, 소수성 상호작용 등에 의존하는데 이를 통하여 각 효소는 기질과 정확하게 맞물린다. 따라서 효소는 기질과 특이적으로 결합한다.

참고 자료

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