기본간호학 영양

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본문내용

영양(nutrition)
-건강의 기본요소
∙성장과 발달
∙세포의 물질대사
∙조직의 회복
∙기관의 기능유지
-인체는 적절한 영양 공급 필요→인체 세포의 본질적인 기능을 유지
-영양간호 수행 시 과학적 원리와 간호과정 적용을 이해하는 데 기초

영양소(nutrient): 영양을 제공하고 물질의 대사과정&영양과정에 영향을 주는 화학적 물질
필수영양소: 성장이나 생리적 기능을 유지하기 위해 꼭 필요하지만 체내에서 합성되지 않아
음식물로 섭취되어야만 하는 영양성분
-다량영양소: 에너지원O → 탄수화물, 지질(지방), 단백질
-미량영양소: 에너지원X → 물, 비타민, 무기질이 있으며, 다량영양소의 대사과정 촉매 역할

①탄수화물(당질, Carbohydrate)
-포도당은 C(탄소), H(수소), O(산소)로 구성
-주로 식물(쌀)에서 제공받음. 동물성 탄수화물은 락토오즈(우유에 함유된 유당)가 유일

유형
단순당: 구조가 단순하여, 분해가 빨라 혈액으로 빨리 흡수되며 단맛이 남
-단당류: 더 이상 분해가 되지 않는 최종산물, 소화되기 전 흡수
-5탄당: 디옥시리보오스, 리보오스
-6탄당: 포도당, 과당, 갈락토오스
-이당류: 단당류 2개 분자 결합, 소화되기 전 소화관 소화 효소에 의해 분해
-자당(설탕): 포도당+과당
-유당(젖당): 포도당+갈락토오스
-엿당(맥아당): 포도당+포도당

복합당
-다당류: 10개 또는 그 이상의 단당류 결합, 물에 용해↓, 콜로이드 상태, 단맛X, 소화성 다양
-전분: 물에 용해되지 않고 달지 않은 탄수화물로 소화효소에 의해 분해 가능
-섬유질: 소화효소에 의해 분해되지 않아 에너지 생성X
-수용성 섬유질: 젤의 형태가 되어 소화과정↓/위관영양 대상자 설사 예방
-비 수용성 섬유질: 물속에서 변화X, 소화과정↑/ 진통제를 사용하는 대상자 변비 예방

참고 자료

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