농촌생활건강지도 ) 건강에 도움이 되는 식품을 주제로 정하고 효능 효과를 기록

목차

1. 서론

2. 본론
1) 연근 성분
2) 연근 효능
3) 연근 고르는 방법
4) 연근 조리방법

3. 결론

4. 참고문헌

본문내용

1. 서론

일반적으로 많은 꽃들이 봄에 핀다. 그러나 꽃의 계절인 봄이 아닌 여름이 한껏 꽃을 피우고 가을 겨울이면 든든한 식재료가 되어주는 식품이 있다. 바로 연꽃의 뿌리인 연근이다.
전해지는 이야기에 의하면 신사임당의 아들 율곡 선생은 어머니가 돌아가시고 오랜 시간 실의에 빠져 지내면서 건강이 급격이 상하게 되었다고 한다. 그때 율곡 선생의 건강을 다시 회복시켜준 음식이 있었는데 그게 바로 ‘연근죽’이었다고 한다. 연근은 워낙에 다양한 영양소가 들어 있는 건강 식품이다 보니 ‘연근죽’으로 쇠약해졌던 건강을 되돌릴 수 있었던 것이다.
뿐만 아니라 옛 문헌에도 많은 기록들이 남아 있는데 <동의보감>에 전해지는 기록에 의하면 송나라의 관료가 연근 뿌리의 껍질을 벗기던 중에 동물 ‘피’를 받아놓은 곳에 실수로 빠뜨렸는데 그 동물의 피가 굳거나 엉기지 않았다고 한다. 그것을 보고 연근의 뿌리에 피를 뭉치게 하지 않는 하는 성분이 들어가 있다고 판단하고 기록해 놓은 것을 볼 수 있다. 또한 본초강목 이라는 문헌에도 “연근은 모든 질병을 물리치고 오래 복용하면 수명을 연장한다” 라고 씌여 있다고 한다. 실제로 연근은 귀중한 약재로도 많이 사용되어지고 있다.
지저분한 진흙 속에서 자라지면 하나도 버릴 것이 없다 하여 “진흑 속 보물”이라고 칭하는 연근. 이러한 연근의 효능과 효과를 살펴보고 성분을 최적화 할 수 있는 조리방법 등을 살펴보고자 한다.

2. 본론

- 연근 성분
익히지 않은 연근 100g을 기준으로 살펴보았을 때 열량은 74kcal로 다이어트에도 좋을 만큼 낮은 열량을 가지고 있다. 반면 섬유질의 경우 하루 권장 섭취량의 20%에 해당하는 약 4
9g을 풍부하게 가지고 있다. 또 혈당 부하의 경우는 6으로 저혈당 식품에 속한다.
비타민C도 다량 함유하고 있는데 100g당 비타민C 함유량은 57mg 정도로 감자(36mg), 무(16mg)..

<중 략>

참고 자료

[네이버 지식백과] 연극 약용음식 백과
[메디컬리포트] 당근과 함께 대표적인 뿌리채소인 연근 (2019.09)
연근 효능 : 성분, 부작용까지 알아보기 | 작성자 똑똑한검진