[식품 화학실험] 산도, 알칼리, 과산화물가, 식염 정리

소개글

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목차

1. 총산도
2. 알칼리 용액
3. 과산화물가
4. 식염

본문내용

휠러
플라스틱 휠러: 위에 누르고 아래로 돌리면 시료 담아짐, 밑에 누르면 용액 방출

뷰렛
공기 제거, 깔대기 이용, 적정 시 흰 종이, 세로(열린 상태) 가로(닫힌 상태)

부피플라스크
정용 시 선 넘지 않게 증류수 조금씩 가하기, 깔대기 사용

산, 염기
시약 사용 시 소분, 뒤처리 시 구분하여 폐시약통에

1-1) 총산도
* 원리
유기산의 정량
(유기산을 표준용액(0.1N NaOH)과 반응시켜 종말점 도달 시 표준용액의 소비량으로부터 정량하고자 하는 물질 양 측정)

산-염기 중화반응
(산의 수소이온과 염기의 수산이온이 반응하여 물 생성)
CH3COOH + NaOH = CH3COONa + H2O

참고 자료

없음