곤충식품 연구개발(캡스톤디자인 발표자료)

소개글

안녕하십니까

대학 재학시 진행했던 곤충식품 연구개발 프로젝트결과 발표자료입니다.

목차

1. Abstract
2. Introduction
3. Materials & Methods
4. Result
5. Discussion & 향후 계획

본문내용

Abstract
- 식용곤충이 미래식량자원으로 각광받으면서 앞서 연구되어진 곤충의 영양성분을 알아 보기 위해 현재 식약청에서 지정한 식용이 가능한 밀웜(갈색거저리 유충), 굼벵이(흰점박이 꽃무지 유충)와 해외에서 식용원료로 인기가 있는 귀뚜라미를 선택하였고 실제 곤충들을 가지고 항산화능과 단백질 함량을 알아보는 실험을 했다.

- 3가지 Sample을 각각 D.W, Ethanol에 녹인 후 동결건조 시켜 분말의 형태로 만든 것을 이용하여 항산화력을 Vit.E의 유사체인 trolox와 비교하였다.

→ 실험결과 대체적으로 D.W보다는 Ethanol에 녹인 Sample의 항산화능력이 좋았다.
굼벵이는 약간 높으나 대체로 비슷하였지만 귀뚜라미와 밀웜의 경우에는 그 차이가 더욱 확연히 드러남을 알 수 있었다.

- 단백질 정량 측정 실험결과 Ethanol에 녹인 굼벵이의 단백질 함량이 가장 높게 나왔고 Ethanol에 녹인 밀웜의 단백질 함량이 가장 적었다.

참고 자료

없음