한국고대사특강 과제 콩에 대해

소개글

"한국의 농경문화 『콩』에 대해"에 대한 내용입니다.

목차

1.들어가며
2.콩의 역사
3.콩의 특징
4.재배 및 수확방법
5.주의해야 하는 병충해
6.콩의 가공 및 이용
7.팥의 특징과 효능, 활용
8.나가며

본문내용

1.들어가며
콩은 쌀과 더불어서 과거부터 이용되어온 중요한 작물이다. 콩은 동양에서만 재배되고 식용되어왔다. 쌀을 주곡으로 삼아온 이 지역에서 먹거리로서의 콩의 구실은 매우 중요하였다. 영양적으로 불충분한 주곡을 콩이 보완하였기 때문이다. 최근, 콩에 성인병을 예방하고 치유하는 역할이 소개되면서 콩의 중요성은 더욱 부각되었다. 우리는 이 시간을 통하여 과거부터 현재까지의 콩에 대해 알아보고자 한다.

2.콩의 역사
콩은 한반도와 남만주를 연결하는 동북아시아 일대가 원산지로 알려져 있다. 우리나라에서는 예부터 각종 장류와 콩밥, 콩나물, 두부, 두유, 콩국, 콩기름 등 다양하게 콩을 사용하였다. 콩의 재배기원은 지금으로부터 4,000~5,000년 전부터 재배되기 시작하였다고 보여진다. 중국 전설상의 제왕인 신농씨 시대부터 전해 내려오는 식품이나 약품을 정리해둔 <신농본초경(神農本草經)>에 콩이 쌀, 밀, 보리, 조와 함께 5대 작물의 하나로 등장하고 있다. 전설에 의하면 중국의 어느 북부지역에서 산적의 습격을 받아 기아에 고생하고 있던 행상들이 어떤 넝쿨에 있는 열매를 섭취하여 건강을 유지했다고 전해내려 오고있으며, 그 열매의 영양분은 대단히 풍부하였으리라 믿어 그 열매가 어떤 야생콩의 일종이었을 것이라고 추측하고 있다.
우리나라 콩의 재배역사는 삼국사기에 기원전 1세기경부터 재배된 것으로 기록되어 있다. 하지만 우리나라 청동기시대에 한반도 남, 북에 걸쳐 재배흔적이 발굴되었고, 청동기 시대의 토기에서 콩의 자국이 발견되어, 콩의 재배시기를 청동기시대부터로 보는 견해도 있다.

3.콩의특징
일반적으로 두부를 만드는 데 쓰이는 노란콩을 기준으로 하면 대략 15~20%의 지질과 40%의 단백질, 35~40%의 탄수화물, 5%의 기타 무기질, 5% 정도의 섬유소, 수분 10%로 구성된다. 감자 100g에 들어 있는 단백질이 2.1g이므로, 대두에 얼마나 많은 단백질이 들어 있는지 알 수 있다.

참고 자료

김우정, 『콩 건강과 이용』, 효일, 2006.
국립민속박물관, 『한국의 농경문화』, 국립민속박물관, 2000.
이은성, 『역법의 원리분석』, 정음사, 1985.
한국콩박물관건립추진위원회, 『콩』, 고려대학교출판부, 2005.
국립민속발물관, 『한국의 농경문화1』, 태웅그래픽, 2000.