떡카페 메뉴 분석 및 활성화 방안 제시

소개글

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목차

1. 서론

2. 떡카페 메뉴 분석
1) 카페 람가이
2) 꼼카페

3. 떡카페 활성화를 위한 방안

본문내용

떡카페가 등장한 것은 2000년대 초반부터이다.
최근 떡케이크 등 우리가 알던 전통적인 떡의 모습과는 다른 ‘퓨전떡‘이 등장하면서
틈새시장을 겨냥하고 떡을 간편하고 색다르게 하나의 디저트로써 제공하기 위한 노력이 이루어져 떡카페들이 생겨나기 시작했다.
떡카페는 식혜, 수정과, 한과, 정과 등 전통 디저트부터 떡빙수, 떡케이크, 떡 퐁듀, 떡구이 등 푸전떡을 제공하여 젊은 여성 고객을 중심으로 다양한 계층을 타겟으로 하고 있다.

<중 략>

< 떡카페 활성화를 위한 방안 >
떡카페는 다른 일반 카페들보다 프랜차이즈가 적고 개인카페가 많다. 그러다보니 카페 규모가 작아 웨이팅이 길어지는 단점이 있고 메뉴도 다양하지 못하다.
떡카페를 활성화하기 위해서는 다양한 연령층을 모두 만족시키기 위해 40~50대가 좋아할 만한 전통떡, 전통음료부터 10~20대가 좋아할 만한 떡케이크 등의 퓨전떡까지 좀 더 다양한 메뉴를 준비하는 것이 좋을 것 같다. 또한 달고 자극적인 음식에 입맛이 익숙해진 현대인들에게 떡 디저트도 맛있다는 것을 보여주기 위한 적극적인 시식홍보 등도 좋을 것 같다.

참고 자료

없음