요리본능 독후감 비평적 감상문

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본문내용

이 책에서는 익히지 않은 날것의 음식을 먹다가 익힌 음식이 도입되었을 때 인간에게 일어나는 일에 대해 이야기했다. 날것을 먹다가 익혀먹었을 때, 우리가 음식으로부터 받는 에너지의 양은 늘어나게 된다. 음식을 익혀먹기 시작한 사람은, 더 많은 양의 에너지를 얻게 되어 더 높은 생존율과 번식율을 얻었다. 익은 음식이 이렇게 생물학적으로 유리하게 해주어, 인간은 익힌 음식이라는 새로운 식습관에 적응했고, 이것은 생리작용부터, 보행구조, 체모양에까지 다양한 방면에 변화를 만들어냈다.
먼저, 익힌 음식은 익히기 전보다 부드러워진다. 부드러워진 음식은, 먹었을 때 쉽게 소화되고, 이것은 소화에 필요한 에너지를 절약하는 효과가 있다. 익히는 과정에서 파괴되는 에너지를 고려하더라도 익혔을때 얻게 되는 에너지가 컸기 때문에 익혀 먹었음을 알 수 있다.
익혀 먹는 음식은 또한 인간의 보행능력에도 영향을 끼쳤는데, 나무를 타는 능력은 음식을 익혀먹게 되면서 소실되었다고 할 수 있다.

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