[A+ 영양학 레포트] 우리나라의 식생활에 있어서 탄수화물의 중요성과 섭취패턴의 변화

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<주제> 우리나라의 식생활에 있어서 탄수화물의 중요성과 섭취패턴의 변화

목차

1. 탄수화물의 중요성과 섭취량 감소
2. 우리나라의 탄수화물 섭취 현황

참고문헌

본문내용

인류는 오랫동안 섭취 에너지의 50-80%를 탄수화물, 특히 복합 당질에 의존하여 왔다.
탄수화물이란 녹말, 셀룰로스, 포도당 등과 같이 일반적으로 탄소·수소·산소의 세 원소로 이루어져 있는 화합물로, 생물체의 구성성분이거나 에너지원으로 사용되는 등 생물체에 꼭 필요하다. 결합단위에 따라 단당류, 소당류, 다당류로 구분한다.

탄수화물의 주요 급원식품은 곡류 및 그 제품들로서, 1회 섭취분량당 탄수화물 함량이 높은 식품은 국수, 쌀밥, 가래떡, 식빵 등이다. 과일이나 우유도 탄수화물을 상당량 함유한다.

탄수화물은 인체 내에서 다양한 역할을 하므로, 탄수화물의 섭취는 매우 중요하다.
탄수화물은 1g당 4kcal의 열량을 공급한다. 탄수화물은 지구상에 풍부하게 존재하여 인간이 식품으로부터 얻는 에너지의 50~60% 이상을 공급한다. 뇌세포, 신경세포, 적혈구 등은 포도당을 우선적인 에너지원으로 사용한다.

또한, 우리가 먹는 당과 전분은 단백질을 절약해준다. 적혈구와 뇌는 정상적인 환경에서 열량원으로 포도당을 사용하는데, 만일 탄수화물의 섭취가 충분하지 못하면 신체는 단백질을 분해하여 포도당 신생합성의 급원으로 사용한다.

참고 자료

구재옥 외 5인 저, 2008, 이해하기쉬운 영양학, 파워북
백희영 외 5인 저, 1997, 한국인의 식생활과 질병, 서울대학교 출판부
질병관리본부 홈페이지 http://www.cdc.go.kr/
네이버 백과사전 http://100.naver.com/
두산 백과사전 http://EnCyber.com/