식품영양 ) 인간은 생물학적으로 음식-영양분을 주기적 및 지속적으로 섭취하여야 한다. 인간에게 음식이 충분히 제공되지 못할 경우에는 배고픔이란 자극이 생기게 되는데 이러한 배고픔과 인간의 사회변천과의 관계를 설명

목차

1. 인간은 생물학적으로 “음식-영양분”을 주기적 및 지속적으로 섭취하여야 한다. 인간에게 음식이 충분히 제공되지 못할 경우에는 “배고픔”이란 자극이 생기게 되는데 이러한 “배고픔”과 인간의 사회변천과의 관계를 설명
2. 인간의 오감(5 senses)를 설명하고 음식의 선택과의 관계를 설명
3. 오감 중 음식의 섭취에 직접적인 관계를 가지고 있는 “혀”의 기능에 대해 설명
4. 인간의 음식문화사에 영향을 미치는 “조리학”과 각 지역별 전통음식의 발전 관계를 설명
5. 구석기시대의 인류 문명에서 나타나는 음식 문화의 특징을 설명

본문내용

현대 사회는 배고픔에 대하여 그런 부류와 그렇지 않은 부류 두 가지로 양분된다고 여겨진다. 현재 한국사회는 오히려 과한 영양소를 섭취하고 있는 사회로, 배고픔에서 벗어났다고 여겨지는데 이러한 사회를 맞이한 건 얼마 되지 않는다. 한국 사회가 대표적으로 굶주렸던 시기는 일제강점기가 있다. 이 시기를 예시로 들어 배고픔과 사회의 관계를 설명하도록 하겠다. 이 시기에는 우리의 문호가 개방되면서 한국 식생활에 서양의 식품이 유입되는 계기이기도 하지만, 조선 외부로의 미곡의 유출이 발생해 서민들의 식생활은 곤궁해지고 사회 전체적으로 배고픔에 시달리게 되었다. 이에 따라 특히 빈민, 화전민을 중심으로 감염성 질환의 발병률이 매우 높아졌다. 이 배고픔은 쌀 대신 다른 곡물이나 결핍된 영양을 섭취하는 계기가 되는 동시에 아사의 비율이 높아지는 원인이 된다. 배고픔으로 인해 국가 전체적으로 국력이 약해진 것이다. 그러다 해방이후 미국 농산물 도입으로 밀이 유입되기 시작한다. 이는 쌀 중심의 식생활에 변화를 주었다. 수제비 등을 자주 먹게 되었던 시기도 이 시기이다. 1960년대 이르러 경제개발을 통해 기아와 빈곤문제는 해결하게 되었지만, 오히려 배고픔이 사라진 사회에서는 일부 지나친 영양 과잉으로 비만이라는 또 다른 문제를 낳았다.

참고 자료

없음