식품 위생 미생물학 실험 레포트 2 일반세균수 균접종

목차

1. Purpose

2. Material and Equipment
1) E. coli접종을 위한 재료와 장비
2) LB broth접종을 위한 재료와 장비
3) 일반 세균 수 검사를 위한 재료와 장비

3. Methods
1) E. coli접종
2) LB배지에 접종하기
3) OD값 측정하기
4) 일반 세균 수 검사

4. Results and Discussions
1) Spectrophotometer결과
2) 일반 세균 수 검사 결과

5. References

본문내용

1. Purpose
희석된 sample를 적정한 조건 (온도, pH등) 하에서 배양한 뒤 생성된 colony를 통해 sample 속 미생물의 수를 구하기 위해 일반 세균수 측정을 진행한다. 생균수는 현재 식품의 오염 정도 또는 부패의 진행도를 판단하는 지표가 된다.
세균의 생장 곡선(Growth curve)은 배양 시간의 경과에 따른 미생물 수의 변화를 조사해 그래프로 나타낸 것이다.
이 실험에서는 Escherichia coli을 접종하고 배양하여 흡광도 측정을 통해 미생물의 생장 곡선을 그린다.

2. Material and Equipment
2.1. E. coli접종을 위한 재료와 장비
사면배지, 미리 획선 도말 해놓은 균, 알코올 램프, LB broth, Pipette aid, tip (Picture 1). Voltex, Shaking incubator.

2.2. LB broth접종을 위한 재료와 장비
알코올 램프, LB broth, 250mL플라스크, Pipette aid, tip, Shaking incubator.

2.3. 일반 세균 수 검사를 위한 재료와 장비
Conical tube, LB 고체 배지, 알코올 램프 LB broth, Pipette, spreader (Picture 2)

3. Methods
3.1. E. coli접종
실험대를 알코올로 닦아 준다. 알코올 램프를 켜고 LB broth뚜껑을 화염 멸균한 후 살짝 열어둔다.
Pipette aid에tip을 연결한다. 14mL tube의 겉을 화염 멸균 한다. Pipette을 이용해5mL의LB broth를 취해 tube에 넣는다. Tube의 뚜껑을 닫고 화염 멸균 한다. 같은 방법으로 총4개의 튜브에 분주한다.
Tip을 이용하여E. coli의colony를 하나 취해, LB broth가 담긴 tube에 tip째로 넣는다. 뚜껑을 닫고 화염 멸균한다. 같은 방법으로 총4개의 튜브에 접종한다.

참고 자료

식품생명과학연구회 저. 2013.
노완섭, New식품 미생물학 실험편, 지구문화사(2013)