채소 색소에 관한 실험 (실험 조리 실험 레포트)

하늘나리

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최초 등록일: 2021.12.13
최종 저작일: 2021.10; 2페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

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소개글

"채소 색소에 관한 실험 (실험 조리)"에 대한 내용입니다.

본문내용

제목
채소 색소에 관한 실험
실험목적
채소의 주된 색소인 클로로필, 카로티노이드, 안토시아닌, 안토잔틴이 여
러가지 조리 조건에 따라 어떻게 변하는지 알아본다.
재료 및 분량
시금치, 당근, 붉은 양배추, 양파 각 200g (50g*4), 중조 1ts, 식초 4Ts
기구 및 기기
비이커 500mL 4개, pH 시험지, 저울, 흰색그릇, 호일, 냄비, 일반조리기구
실험방법
1. 시금치, 당근, 붉은 양배추, 양파를 각각 200g 이상 준비한다.
2. 재료를 다듬고 씻은 후 시금치는 4cm 길이로 썰고 나머지는 굵은 채로 썬다 (약 4~5mm)

참고 자료

없음

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