(일반화학실험) 단백질 풀림(Protein Unfolding) (결과보고서)

목차

Ⅰ. 실험 데이터 및 처리

Ⅱ. 실험 결과에 대한 고찰

Ⅲ. 다음의 질문에 답하시오.
1. Urea나 guanidine hydrochloride는 chaotropic agent라 불린다. 이들은 어떠한 성질을 가진 화합물인가? 이들이 단백질의 구조를 풀리게 한 이유는 무엇인가?
2. 비누는 계면활성제(surfactant)라 불리는 분자들로 이루어져 있다. 계면활성제는 어떠한 성질을 지닌 화합물인가? 비눗물이 단백질의 구조를 풀리게 한 이유는 무엇인가?
3. HCl이나 NaOH 용액은 어떠한 이유로 단백질의 구조를 풀리게 하는가? 또한 에탄올은 어떠한 이유로 단백질의 구조를 풀리게 하는가?
4. 용액의 색과 용액이 흡수하는 빛의 색 사이에는 어떠한 관계가 있는가?
5. 노란색 LED와 초록색 LED를 사용하였을 때 관찰된 형광에 어떠한 차이가 있는가? 이 차이는 무엇 때문에 생기는가?

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

1. 관찰된 결과를 토대로 온도는 phycocyanin 단백질의 구조에 어떻게 영향을 미치는지 답하라.
뜨거운 물에서 회색빛으로 용액의 색이 변하였으며 노란색 LED를 비추었을 때 붉은색 형광 방출을 보이지 않았다. 또한 뜨거운 물을 얼음물에 담가 두었을 때도 용액은 변한 회색빛의 색을 유지하였으며 이때에도 형광 방출을 보이지 않았다. 형광을 방출하지 않는다는 것은 단백질의 풀림을 의미한다. 따라서 온도 변화는, 특히 가열에 있어서 phycocyanin 단백질의 구조를 변형함을 알 수 있다.
온도가 상승하면 분자 운동이 증가한 결과 수소결합과 소수성 상호작용 및 인력이 파괴되어 단백질의 구조가 변형된다.

2. 단백질 용액을 뜨거운 물에 넣은 후 다시 얼음물에 넣었을 때의 결과는 단백질의 구조에 대해 무엇을 말해주는가?
단백질 용액을 뜨거운 물에 넣은 후 다시 얼음물에 넣었을 때 또한 뜨거운 물에 넣었을 때와 마찬가지로 단백질 구조에 변형이 일어났다는 결과를 보였다. 이로보아 그 결과는 단백질 구조의 변성은 비가역적임을 말해준다고 할 수 있다. 즉 한번 변성되면 이전의 구조로 되돌아갈 수 없음을 의미한다.

실험 결과에 대한 고찰

단백질은 단순히 폴리펩타이드를 형성한 1차 구조에서부터 접히고 합쳐진 4차 구조가 되기까지의 과정을 거치면서 다양한 아미노산들의 조합으로 크기. 구조, 기능을 가지게 된다.

참고 자료

PubChem, https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/
한국 화학물질관리협회, http://www.kcma.or.kr/main/main.asp
“sodium phosphate, urea, ethanol, hydrochloric acid, sodium hydroxide"
일반화학, Julia Burdge, 청문각, 2017, 456-463, 894
(실험교재) 단백질 풀림