그레인 브레인 독후감

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우리는 치매를 예방하기 위해 권장되는 방법들을 찾고 있다. 빵과 같은 밀가루 음식이 치매를 유발할 수 있다는 이야기가 신문에 실렸다. 밀가루에는 글루텐이라는 성분이 있다. 그것은 밀가루 음식을 쫄깃하게 만드는 재료이다. 하지만 서양인의 15%는 글루텐을 소화시키지 못하기 때문에 과민반응을 일으키는 셀리아크 증후군을 가지고 있고, 그 정도는 아니더라도 예민한 사람들이 있다. 그것은 한국에서 매우 희귀한 질병인 글루텐에 민감한 유전자를 가지고 있기 때문이다.

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