[창업의 이해] 사업계획서-“MINI HOUSE” 베이커리 카페점

목차

Ⅰ.현황분석
1.사업명 : “MINI HOUSE” 베이커리 카페점
2.사업의 개요와 추진 배경
3.베이커리 카페의 정의
4. 환경 분석
1)내부 환경 분석
① 경쟁사 분석 : 동종 업체(타 베이커리 카페)
 오봉팽 (au bon pain) 신라명과 투썸플레이스 파리크라상
 카페 뚜레쥬르
②경쟁사 분석: 이종업체 (커피전문점, 샌드위치 전문점 등)
 스타벅스커피빈 슐라스키 델리 시나본
2)외부환경분석
1) 인구 통계학적 분석
2) 소득소비환경분석
3)사회/문화환경 분석
4) 정치/경제환경 분석
5) 소비자 환경 분석
5. 베이커리 카페의 전망

Ⅱ. MINI HOUSE의 광주 상무지구 입점 및 사업성 예측
1. SWOT 분석
2. STP전략
1) segmentation
2) target martet
3.positioning map
3. 상권 분석
1) 입지특성분석
2) 경쟁특성분석
3) 주민특성분석
4) 분석결과
4. 7P를 통한 마케팅 전략
1) Process Management (작업진행관리)
2) Physical Facility (물리적 시설, 환경)
3) Personnel (조직/인적자원관리(내부 마케팅))
4) Product (제품)
5) Promotion (촉진)
6) Price(가격)
7) Place(장소 또는 유통)
5. 재무 분석
1) 매출분석
2) 초기 비용 분석
3) 추정손익 계산서
6. 맺음말
① 주력 상품의 재포지셔닝
② 중·소형화

본문내용

이러한 변화는 유행에 민감한 젊은 세대들에게 입에서 입으로 전해져 일반 평범함 점포보다 경쟁력에서 우위를 지키게 되고 고정적인 단골확보가 가능케 한다고 보여 진다.
기존의 커피전문점이나 카페와 비교하여 더욱 정적이면서도 호텔 커피숍에 버금가는 고급 인테리어와 서비스를 제공하는 복합적 고급카페는 단순히 커피를 판매하는 제과점 또는 간단한 쿠키류를 커피와 함께 판매하는 커피전문점과는 확연히 다르다.
CJ는 지난해 11월 베이커리에 '카페' 개념을 가미한 '투섬플레이스'를 서울 신촌에 오픈했다. 샌드위치, 케잌 등 다양한 먹을거리와 에스프레소 커피 등을 선보인 투섬플레이스는 최근 젊은 층에서 좋은 반응을 얻고 있다. 매장을 찾은 21살의 한 여대생은 "커피 뿐 아니라 케잌, 샌드위치 등 가벼운 요기 거리가 매우 다양하고 맛 뿐 아니라 시각적으로도 입맛을 돋우는 제품이 많아 친구들과 모임이 있을 때는 이곳을 자주 찾는다"고 말했다.
서울에서 성공적으로 운영되고 있으나 단순히 카페가 아닌 베이커리 카페를 본격적으로 하는 곳 광주 지역에는 아직 없다. 그러므로 발전하고 있는 상무지구에 이 사업을 추진 하기로 하였다.

참고 자료

없음