외식문화

목차

◎ 연구에 앞서서..
◎ 세계속의 중국인 - 화교, 화인
◎ 외부시각에서 보는 중국음식
◎ 중국 음식의 특징
◎ 중국음식의 조미료와 향신료
◎ 중국음식의 경제성
◎ 연구를 마치며..

본문내용

우리 주위에서 너무나 쉽게 접하는 것 중 하나는 바로 ‘중국집’이다. 한적한 시골에 찾아가도 중국집을 볼 수 있으며 특히 배달음식부문에서 우리가 가장 편하게 시키는 음식은 바로 중국음식이다.
또한 우리 조원들이 방학을 이용하여 미국, 영국, 프랑스, 동남아시아 등 세계 여러 나라를 여행하면서 공통적으로 느낀 것은 어느 나라, 지역이든지 ‘China Town’ 이 매우 크게 형성되어 있으며 전혀 한인사회나 다른나라의 커뮤니티처럼 폐쇄적이지 않았다는 것이다.
이처럼 개방된 차이나 타운을 선도하는 가장 큰 요인으로 조원들은 단연 중국요리 음식점을 뽑았다.우리 조원들은 현지음식보다는 중국요리를 먹기 위해 혹은 한국비빔밥을 먹고 싶어서 고추장을 들고 차이나 타운을 방문하였으며 그곳에서 평소에는 느끼지 못했던 다양한 중국문화를 접했던 것이었다.
이처럼 세계속의 중국사회와 중국문화의 구심점이 되는 중국요리. 과연 어떤 특징 때문에 세계인들이 거부감없이 쉽게 접근 할 수 있는 것이며 중국문화 전파의 제일선에 서게 된 것일까?

◎ 세계속의 중국인 - 화교, 화인

<화교의 정의>
화교를 그대로 풀어 해석하면 "華"는 中華의 華이며 "僑"는 임시로 사는 곳, 여행하는 신분이라는 의미를 포함한다. 따라서 화교란 일시적으로 국외에 여행하는 중국인이라는 의미가 된다. 또한 엄밀한 의미에서 華僑는 중국국적과 관계없이 거주국의 국적을 가지고 있는 華人과 구별된다. 하지만 오늘날 세계속의 중국인들은 각자의 거주국에서 적극적으로 융화되어서 그들의 삶을 살아가고 있다

참고 자료

없음