[관광경영]세계의 음식 문화
- 최초 등록일
- 2005.10.26
- 최종 저작일
- 2005.10
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소개글
세계의 음식 문화를 다양한 형태로 분류하고
각 국의 다양한 음식 문화를 사진과 함께
심혈을 기울여 작성한 리포트임
목차
♣ 식 문화권의 분류
♣ 국가별 대표적인 식품과 음식
♣ 세계의 종교와 금기 식품
♣ 세계 각국의 음식 문화
※ 아시아
중국,일본,베트남,인도네시아,인도,몽골
※ 유럽
독일,스위스,이탈리아,프랑스
본문내용
*중국의 음식 문화 특징
재료의 선택과 맛이 다양하여 상용되는 재료가 풍부
조리법이 다양하며 익힌 숙식을 기본
조리기구는 간단
*중국음식의 계보
산동요리
북방요리 대표
황해와 접해 해산물요리가 유명
사천요리
내륙분지, 매운맛,
보존식품 – 자차이, 색과 맛이 매우 강한 편
마파부두등, 우리입맛에 가장 비슷
강소요리
양주, 소주, 남경요리
담백한 맛/ 색, 맛 강조 – 중국요리 중 고급요리
조화와 균형이 중요시 함
5가지 맛, 영양 균형/재료의 사용을 조화: 육류/채소
칼질이 정교하며 모양이 다양하며 크기 굵기,
두께가 고르다.
지역적으로 다른 음식습관이 형성
참고 자료
없음