[운동영양]기초 운동영양 .식사학

소개글

이 레포트는 신체의운동과 필요한 6대영양소를 나열한것이다...

목차

제 1장 탄수화물
1. 탄수화물의 분류
2. 탄수화물의 역활
3. 탄수활물의 대사
4. 운동과 탄수화물대사
5. 운동. 식사와 글리코겐 축적
6. 급속 글리코겐 회복 촉진법
7. 탄소화물의 권장량 및 급원식품

제 2장 지질(지방)
1. 중성지방과 지방산
2. 중쇄지방산과 장쇄지방산
3. 지질의 역활
4. 혈중 지질(지 단백질)
5. 지질대사의 개요
6. 지방산 상화와 에너지 생성
7. 지방산 생성
8. 운동과 지질대사
9. 지질 에너지 대사의 활성화 방법
10. 여성의 TG 분해능력
11. 지질의 권장량 및 급원 식품

제 3장 단백질
1. 아미노산의 종류와 기능
2. 단백질의 일반적인 역할
3. 단백질의 영양 평가
4 . 질소 평형
5. 운동과 단백질 대사
6. 스포츠 빈혈과 단백질 영향
7. 단백질 영양(BCAA)과 운동 효과

제 4장 에너지 영양소의 상호관계와 섭취 비율
1. 탄수화물, 지질, 단백질의 상호관계
2. 스포츠 활동 중 3대 영양소의 섭취 비율

제 5장 비타민
1. 비타민의 역할
2. 수용성 비타민
3. 지용성 비타민
4. 활성산소와 항산화제
5. 운동과 항산화 효소 및 항산화제
6. 비타민의 소요량 및 권장량과 급원식품

제 6장 무기질
1. 무기질의 일반적 기능
2. 다량 원소
3. 미량원소
4. 무기질 섭취부족과 운동장해
5. 스포츠 선수의 무기질 소요량

제 7장 수분(물)
1. 물의 일반적 기능
2. 인체의 수분 조절

본문내용

제 1장 탄수화물

탄수화물은 자연계의 널리 분포되어 있는 물질로서 유당을 제외하고 식물로부터 쉽게 얻어질 수 있는 그러나 동물의 가장 중요한 에너지 보급원 물질이다.
탄수화물의 원소 조성은 탄소(C), 수소 (H), 산소(O), 의 3가지 원소로 조성되어 있고 일반 구조식은 Cm(H2O)n 으로 나타낸다.
탄소에 수소와 산소가 물 (H2O) 과 같은 비율로 함유되어 있어 탄수화물이라고 하는데, 이것을 일반적으로 포도당, 과당과 같은 단순 당류와 자당(사탕), 맥아당, 유당과 같은 이당류를 말하는 단순당질 그리고 전분과 같은 다당류를 말하는 복합당지로 구분하기도 한다.
이 탄수화물과 그 유도물질들을 총칭해서 단맛의 의미를 갖는 당질 glucid, suger 이라는 명칭을 일반적으로 많이 사용하고 있다.
탄수화물을 체내에서 소화가 잘 되고 유해한 분해 물질을 만드는 경우도 적으며 쉽게 구할 수 있어 인유의 식생활의 주식으로 많이 이용되고 있는 것이지만 필요 이상의 과량을 섭취하면 지방질로 전환되어 체내에 축척되기도 한다.

1. 탄수화물의 분류
탄수화물은 조직적으로 구성 기본단위인 단당류의 결합수에 의해 단당류, 이당류, 다당류로 분류하고 있다. 학자에 따라서 소당류 또는 올리고당 (oligo saccharide) 을 포함하여 분류하기도 한다.

1) 단당류
단당류라 함은 더 이상 가수뷴해를 받지 않는 단순 당류 saccharide를 말하며 탄소수에 따라서 2탄당, 3탄당, 4탄당, 5탄당, 6탄당, 7탄당, 8탄당 등으로 분류된다.
2탄당 C2H4O2 (diose)
3탄당 C3H6O3 (triose)
4탄당 C4H8O4 (tetrose)
5탄당 C5H10O5 (pentose)
6탄당 C6H12O6(hexose)
7탄당 C7H14O7(heptose)
8탄당 C8H16O8(octose)
이 단당류 중에서 영양에 가장 중요한 것은 6탄당으로서 여기에는 포도당, 과당, 가락토스 galactose 등이 있다.

참고 자료

(기초) 운동영양 . 식사학/ 백광현
서울 : 성신여자대학교 , 2005.