[세계음식문화]Mr. 초밥왕을 읽고

소개글

세계음식문화 레폿으로 냈던 자료입니다.
좋은 점수 받았어요.^^

목차

머릿글

Mr.초밥왕과 일본
-일본음식
-장인정신
-자연 경외심
-가부장적 세계관

Mr. 초밥왕과 경영
-인간관계
-직업윤리

Mr. 초밥왕과 Hospitality Industy
-고객만족을 위한 노력
-변화를 시도하는 노력

Mr. 초밥왕 에서의 끊임없는 자기노력

결론

본문내용

Mr.초밥왕과 일본
초밥왕에서의 일본음식
초밥은 일본에 있는 많은 음식 중에 하나지만, 일본적인 요소를 상징적으로 나타내는 음식이라고 할 수 있다.
일본 음식은 제철 재료를 사용해서 자료가 가진 본래의 맛, 향, 질감을 최대한 살려내는 것을 가장 중요하게 생각하며, 이는 초밥에도 그대로 적용된다.
초밥을 만들 때 생선 고유의 신선함과 질감을 살리기 위해서 노력하며 어울리는 소스(고추냉이,간장, 등등) 역시 재료의 맛을 극대화 시키고 있다.

장인정신
일본이 경제 대국으로 성정할 수 있었던 요인 주의 하나가 바로 장인 정신이라는 것을 한 신문기사에서 본 적이 있다. 일류 대학을 나온 사람까지도 가업인 우동 가게를 잇는 모습을 심심치 않게 볼 수 있으며 사회 풍토도 이러하다.
학벌을 강조하며 일류대학이 출세의 지름길이 라고 생각하는 우리나라로서는 놀라움의 대상이다.
그 이유로는 일본이 폐쇄적인 사회였기 때문에 자신에게 주어진 신문 안에서 최고가 되는 길을 선택했기 때문이지만, 그 이유가 어찌하든 이것이 장인 정신으로 승화함으로써 긍정저긴 역할로 작용했다.
Mr. 초밥왕을 읽으면 사회에서 초밥 장인을 보는 시각을 간접적으로나마 알 수 있다. 오오토리 초밥집은 그 명문에 걸맞는 명맥을 이어 나가기 위해서 우수한 인재를 기르고, 쇼타 역시도 아버지의 토모에 초밥을 지키기 위해서 노력하는 모습을 볼 수 있다.
일본이 스시/초밥이 세계로 뻗어 나가게 된 것은 장인을 대우해 주는 이러한 풍토 때문일 것이다. 음식의 우수성과 다양성이 결코 뒤지지 않는 우리나라도 김치 장인이나 다른 장인을 우대해주었다면 김치가 세계인들이 즐기는 제2의 치즈가 될 수 있었을지도 모른다.
동양 삼국에서 문화적으로 가장 열등했던 일본이 경제 대국이 되었다는 사실은 시사해 주는 바가 크다. 우리사회 역시도 각각의 분야에서의 장인을 인정해주고 대우해주는 풍토를 만들기 위해 노력해야 할 것이다.

자연 경외심
세계음식 문화 강의 시간에 배운 내용이었기 때문에 초밥 속에 녹아 있는 그들의 자연 경외심을 느낄 수 있었다.
특히 미스터 초밥왕 12권<강의 진미 초밥>에서 많이 알 수 있었다.
요리사 킬러라고 불리는 ‘무토 츠루에’는 쇼타에게 강의 진미, 숲의 진미, 바다의 진미, 이렇게 세 단계로 시험을 한다.

참고 자료

없음