[식품학개론]영양표시정보

소개글

♠ 영양표시정보의 산업체 정보[영양표시가이드의 체크리스트 조사]
자사제품의 영양표시를 개발하거나, 현 영양표시 내용을 관리하기 위하여 다음의 점검표를 활용할 수 있습니다. 본 점검표는 국내제품이나 수입제품 모두에 적용됩니다.

목차

1단계~10단계

본문내용

♠영양표시정보의 산업체 정보[영양표시가이드의 체크리스트 조사]
자사제품의 영양표시를 개발하거나, 현 영양표시 내용을 관리하기 위하여 다음의 점검표를 활용할 수 있습니다. 본 점검표는 국내제품이나 수입제품 모두에 적용됩니다.

1단계: 제품이 영양성분표시의 대상인지의 여부를 확인한다.
☆의무표시 대상식품
1) 일반 가공식품
-특수 영양식품
-과자류 중 식빵 및 빵
-면류 중 숙면류, 유탕면류, 호화건면류 및 개량숙면류
-레토르트 식품
-영양 강조표시를 한 식품(식품 등의 기준 및 규격에 별도로 정하여져 있는 것은 제외)
단, 영양성분표시를 하고자 하는 식품의 경우는 제조업자가 임의로 표시할 수 있으며, 이 경우 관련 규정에서 정한 방법을 따라야 합니다.
2)건강기능식품

2단계: 표시항목을 결정한다.
열량, 탄수화물, 단백질, 지방, 나트륨은 영양성분표시의 의무표시항목이므로 이 다섯 가지 영양소는 모두 표시해야 합니다(나트륨 대신 염으로 표기할 수 없습니다). 그 외에 추가하여 영양소함량을 강조하거나, 표시하고자 하는 영양소를 결정합니다.

☆표시대상영양소
1)의무표시영양소
-열량, 탄수화물, 단백질, 지방 , 나트륨
영양소함량 강조를 하는 경우는 해당영양소의 함량도 반드시 표시하여야 한다.
2)임의 표시 영양소
-비타민 및 유기질
일반가공식품: 비타민A, D, E, C, B1, B2, 나이아신, B6, 엽산칼슘, 인, 철, 아연

3단계: 영양소의 함량을 구한다.

참고 자료

없음