노인의 영양과 건강에 대하여...

소개글

노인의 영양과 건강에 있어서 식품중심으로 기술했습니다..많은 분들에게 도움이 되시라고 무료로 올려놓겠습니다.. 많은 분들 보시고, 좋은 글 많이 작성해 주세요.^^ 감사합니다..(총 2장)

목차

1. 노인을 위한 건강식단
2. 노인을 위한 식사지침
(1) 정상체중을 유지한다.
(2) 단백질은 양질을 선택하여 알맞게 섭취한다.
(3) 단순당질은 피하고, 지방은 식물성 기름을 우선으로 섭취한다.
(4) 칼슘을 충분히 섭취하여 골질환을 예방한다.
(5) 철분섭취에 유의한다.
(6) 염분섭취를 절제한다.
(7) 비타민, 무기질은 균형식으로 충분하다.
(8) 식사시간을 규칙적으로 하고, 적당한 운동과 휴식을 취한다.

본문내용

노년기에는 영양결핍과 노화에 의한 음식물 섭취량의 감소와 동시에 소화기능의 감퇴 등 부적절한 대사작용 및 영양소의 비효율적인 원인으로 영양상태가 악화되거나 필요한 영양소의 변화를 초래 할 수 있다. 따라서 건강한 신체의 발달과 노화와 영양의 상관관계에 대한 지식과 이해가 필요하며, 노년기의 영양권장량 및 운도의 필요성 역시 계획필수조건으로 인지해야 한다.

1. 노인을 위한 건강식단

노인은 성인보다 더욱 영양적으로 균형이 깨지기 쉽고, 수분손실이 많으며 미각, 후각, 시각, 기억력 등의 감퇴로 식품섭취와 먹는 음식이 제한되기 쉽다. 또한 입맛감소 등으로 인해 균형 잡힌 식생활을 하기 어려우며, 소화기 기능감소, 만성퇴행성 질환으로 영양상태는 더욱 나빠질 수 있다. 식단구성은 식품피라미드를 이용하여 다섯가지 기초식품군을 골고루 사용하고, 수분, 비타민이 풍부한 과일을 이용하고, 후추, 겨자, 식초 등 향신료나 녹색채소를 이용하여 식욕을 돋운다.
노년기에는 건강식이나 보양식 등으로 건강을 더욱 악화시킬 수 있으므로 정신적으로 즐거운 식사를 하는 것이 건강에 더 큰 도움이 된다. 노인의 영양상태는 건강상태를 좌우하는 결정적인 요인으로 기초 대사량이 감소하고 활동량이 감소한다. 그러므로 총 열량은 감소시키고 생선이나 육류의 살코기 등의 소화가 잘 되는 단백질과 동물성 지방보다 식물성 지방을 우선으로 선택하여 비만을 예방하고 소화흡수를 증가시키도록 한다.

2. 노인을 위한 식사지침

(1) 정상체중을 유지한다.

기초 대사량과 활동량이 감소하므로 밥의 양과 기름기 많은 음식을 피하여 열량섭취를 적당히 감소시킨다. 적절한 운동은 피하고 규칙적으로 걷기 등 가벼운 운동으로 건강을 유지한다.

(2) 단백질은 양질을 선택하여 알맞게 섭취한다.

단백질의 체내 이용률이 떨어지므로 필요량은 성인과 같이 Kg당 1.13g이 적당하며, 필요량의 2배 이상은 섭취하지 말아야 한다.

(3) 단순당질은 피하고, 지방은 식물성 기름을 우선으로 섭취한다.

과다한 열량섭취는 혈액중의 중성지방과 혈당을 올리기 쉽다. 혈청콜레스테롤은 나이가 듬에 따라 증가하며, 폐경이후 여자에게 더욱 증가한다. 식물성 기름(팜유, 야자유 제외)이나 등푸른 생선(고등어, 참치, 꽁치 등)에 함유된 기름은 심순환계 질환에 도움이 될 수 있다.

참고 자료

없음