전자렌지에 식품을 넣고 전원을 넣으면, 마그네트론에서 발생된 극초단파가 출력 안테나를 통해 밀폐된 오븐 내로 유도되어 주변의 금속벽에서 반사되면서 식품에 흡수된다. ... 박사가 RADAR 시험중에 자 신의 호주머니에 있던 CHOCOLATE이 전파(RADAR용 극 초단파)에 의해 순간적으로 녹는 현상을 발견하여 연구가 시작됨으로써 전파에 의한 식품 ... 이 열에 의하여 식품은 조리된다. ① 전자렌지의 발견 - MWO의 원리인 전파에 의해서 물질을 가열할 수 있는 것을 발견한 것 은 1954년 미국의 RAYTHEON 사의 Spencer
발열기작은 전자레인지의 마그네트론 에서 발하는 극초단파(micro파)가 식품에 흡수되면 식품 중의 극성 분자, 주로 물분자 +,- 전하로 되면서 쌍극 자로 되고 +,- 전하는 서로 ... 이로 인해 도체는 와류에 의한 주울 열 때문에 가열된다. 이같은 가열방법을 유도가열이라고도 한다. ... 조리시간이 짧아서 열로 인하여 파괴되기 쉬운 식품의 비타민 C의 잔재율 이 높아 영양가를 떨어뜨리지 않는다. 3.
