우리는 스파게티와 피자를 통해 이탈리아를 가깝게 느끼고, 초밥을 통해 일본을 가볍게 느낀다. 베트남과 멕시코는 각기 쌀국수와 나초를 통해 우리에게 다가왔다. ... 예를 들어, 김치는 점차 세계인들이 좋아하는 식품이기도 하지만 김치를 만들 때 넣는 젓갈 특유의 냄새를 외국인들은 좋아하지 않는다. ... 둘째, 전통 요리법은 대부분 구전으로 전해져서 확실한 레시피가 자류나 탕 종류도 음식을 먹는 방법을 개선하여 한 그릇의 찌개를 여럿이 퍼서 먹는 것보다 그릇에 따로 담아 한 사람씩
(ex:전주 비빔밥 레시피 표준화 등) (10)서비스 개선과 고객에 대한 배려: 편안하게 음식 전문 교 육을 통해 인제를 양성해야 한다. ... 하지만, 우리 전통음식 중에는 아직까지 피자나 햄버거, 스파게티와 같이 전 세계인이 함께 즐겨먹을 수 있는 음식이 적다는 것이다. ... 퓨전 음식의 예: 허브를 넣은 비빔밥, 각종 채소를 이용한 냉채, 카레 가루를 넣고 재운 갈치구이, 자장 떡볶이, 탕수육 소스를 이용한 순대튀김, 간 장 소스의 스테이크 등
